发芽大蒜的芽能吃吗?

2007-01-22

我家里人把发了芽的大蒜种起来,就扔在阳台上,不施肥,只浇水,说等到芽长大后吃,这长大的芽能吃吗?

医生回答（1）
吴彬 主任医师　中国医科大学附属第一医院
病情分析：
长大的芽也叫蒜苗，是可以吃的，大蒜发的芽和别的东西如土豆，红薯发的芽不同，指导意见：
土豆，红薯发芽之后肯定不能吃的，容易出现中毒，大蒜的芽可以使用，我们这边很多人吃，和大蒜成分差不多，也有杀菌的效果
2023-01-04 12:43:26
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发芽的大蒜可以食用吗
吕涛 副主任医师

江苏省人民医院

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发芽的大蒜是可以食用的，但需要注意一些细节。发芽的大蒜不仅不会对健康造成危害，其抗氧化成分甚至比未发芽的大蒜更高。发芽的大蒜可能会有些苦味，在烹饪时需要适当处理。1.安全性：发芽大蒜不会产生有毒物质。只要大蒜没有出现霉变、腐烂的情况，它仍然是安全的食材。2.营养价值：发芽五天的大蒜抗氧化能力增强，有助于防止细胞受到氧化损伤，潜在地降低某些疾病的风险。3.味道问题：发芽的大蒜可能会有些苦味，在烹饪前可以去除绿色的芽部分以减少苦味。可以将发芽的大蒜用于煮汤或炖菜，这样可以中和其苦味。4.储存方式：为了延长大蒜的保质期，建议将其放在干燥、阴凉、通风良好的地方。如果大蒜已经开始发芽，可以将其放入冰箱冷藏来减缓发芽速度。发芽的大蒜完全可以食用，并且具有一定的营养优势。但在烹饪和储存时需注意处理细节，以确保最佳的口感和健康益处。
蒜头发芽能吃吗
蒜头发芽后是可以吃的。蒜头发芽后还含有丰富的硫胺素及核黄素，能够提高孩子及大人的抵抗力，同时还含有丰富的维生素和膳食纤维，能够促进及刺激肠道的蠕动，促进肠道里面的宿便、代谢废物的排出，有利调节肠道功能。蒜头发芽可以用水泡在大蒜根部长成蒜苗，蒜苗也有很高的营养价值，有帮助排毒、预防感冒、提高免疫力的功效，所以蒜头发芽并不等同于土豆或薯类发芽，土豆或薯类发芽不可以食用，因为会产生毒素。

罗莉 副主任医师 安徽医科大学第一附属医院

三甲

大蒜长芽能吃吗
大蒜长芽是可以吃的。因为在长芽的时候里面的营养成分还不会发生变化，这个时候还是可以吃的。大蒜它具有杀菌和防癌的作用。在很多人都喜欢吃大蒜，虽然大蒜吃进去之后有一种难闻的气味，但是大蒜的功效还是比较多的。每天吃一颗大蒜可以预防感冒，增强抵抗力。大蒜如果是发黄或者是变黑了，那么就不可以吃了，因为发黑的大蒜里面含有一种有毒的成分，如果吃了之后就可能会对身体造成损害。

叶江琳 副主任医师 广州中医药大学第三附属医院

三甲

【发芽的大蒜可以吃吗】
【<em>发芽</em>的<em>大蒜</em>可以吃吗】<em>大蒜</em>有很长的休眠期，所以会<em>发芽</em>。当<em>大蒜</em>的休眠期过去后，它就会开始<em>发芽</em>，并在合适的温度下长出叶子。<em>发芽</em>的<em>大蒜</em>可以食用，生长的<em>大蒜</em>叶也可以食用，比<em>大蒜</em>更新鲜、更美味。然而，你必须小心，不要吃变色，发霉或腐烂的<em>大蒜</em>。即使这个<em>大蒜</em>有芽，那些发霉的<em>大蒜</em>也不能吃。

肛肠科付荣华

吃大蒜口臭会维持多久
吃大蒜口臭6个小时左右，建议用以下方法缓解口臭：1. 温水漱口或使用含漱口液漱口，喝牛奶淡化口腔味道。2. 使用含金银花和薄荷成分的牙膏刷牙清新口气。3. 适量食用口香糖帮助排出口腔内的大蒜分子改善口臭。另外，应避免一次性吃过多的大蒜，以免刺激消化道，出现腹痛、消化不良等症状，但适量吃大蒜有益于提升食物口感。

荣文笙 主任医师 北京大学口腔医院

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大蒜发芽了能吃吗
大蒜发芽后可以正常食用。大蒜发芽以后吸收大蒜本身的营养会造成干瘪、萎缩、营养成分会降低。一旦大蒜出现发绿、发黑就不要食用了，因为发绿、发黑就会有毒素产生。为了保存好大蒜，应该把大蒜密封好，存放到干燥阴凉处，这样就会阻隔水分，大蒜就会延迟发芽。

彭文琦 副主任医师 钦州市第一人民医院

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发芽的蒜可以吃吗？
如果大蒜只是发芽并没有发生霉变，一般还是可以食用的，如果在发芽的同时出现了霉变的现象，则不能食用。温度和湿度都适宜的情况下，蒜瓣是很容易发芽的，发芽后的蒜瓣可以用于重新栽种，并不会生成有害的物质，因此少量的食用也是可以的，但要注意在食用时要切除发芽的部位，不建议食用青芽。但如果发现蒜瓣上已经有发霉或者腐烂的迹象，食用后很可能会诱发腹泻、呕吐等中毒现象。

王燕 主任医师 中日友好医院

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大蒜发芽了可以吃吗
蒜头是很好的调味品，蒜发芽后可以继续食用。蒜苗萌发是正常的现象，如果室内温度较高，蒜苗放置时间长了容易萌发，蒜苗萌发后不会产生任何有害物质。与土豆发芽不同，土豆发芽后产生一种龙葵素，对人体有害，蒜发芽后营养价值不会流失，可以继续食用。

孔娟 主任医师 中国医科大学附属盛京医院

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