食用金针菇应该注意什么？

2021-07-08

食用金针菇应该注意什么？

医生回答（1）
姜洋 副主任医师　北京积水潭医院
病情分析：
适用金针菇不要吃太多，不容易被消化和吸收。尽量也不要储存太久。要现买现吃，同时吃的时候也不要用高温煮太久。会破坏金针菇中的营养。导致营养流失。
2022-10-14 16:53:40
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武建海 副主任医师

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关于金针菇黏了还能不能吃的问题，以下是回答：1.金针菇在保存或加工过程中发黏，是因为含有多糖物质，但本身并没有堕落或变质。2.只要清洗干净，金针菇就可以食用。3.如果仍然感到不舒服
什么样的金针菇不能再吃了
关于金针菇的食用，以下是需要注意的几点：1.发黑的金针菇不能再吃了，因为可能存在食品安全问题。2.适当食用金针菇可以促进食欲，同时富含膳食纤维，促进肠道蠕动，缓解便秘。3.长期食用

李征 副主任医师 天津市第一中心医院

三甲

金针菇和黑木耳能一起吃吗
金针菇和黑木耳能一起吃：1. 营养成分不冲突：金针菇和黑木耳中的营养成分不相冲突，一起吃不会产生有毒物质，也不会导致机体出现不适症状。2. 有益于身体健康：金针菇和黑木耳一起吃时，有利于为机体提供能量，还有利于更加全面为机体补充人体所需营养物质。金针菇中含有丰富的膳食纤维，适量进食，有利于加快胃肠道蠕动，促进消化，缓解便秘等，对人体健康有促进作用。3. 注意适量食用：金针菇和黑木耳如果进食过多，可能会加重胃肠道的负担，使胃肠蠕动减慢，引起腹痛、腹胀等不适症状，不利于自身健康。对金针菇和黑木耳中的成分过敏者，应禁忌食用，以免引起恶心、呕吐、皮肤瘙痒，甚至诱发呼吸困难等不适症状，危害自身健康。

洪东旭 副主任医师 吉林大学第一医院

三甲

金针菇怎么吃减肥？
金针菇在食用后，确实能减肥的，而常吃金针菇能有效降低血脂和血糖，所以金针菇又被称为“减肥菇”。在国外金针菇可是很受欢迎的营养菜肴，金针菇煲汤也是最能保留它营养和瘦身成分的做法

王庆晖 主治医师 日照市中医医院

三甲

吃金针菇中毒会出现什么预兆
吃金针菇中毒会出现以下症状：1. 胃肠道症状：腹痛、腹泻、稀水样便、呕吐、食欲下降等。2. 肌肉症状：手足麻木、四肢酸痛、肌肉痉挛、刺痛、无力、上行性麻痹等。3. 泌尿系统症状：血尿、血便、尿闭等。4. 严重情况下可能会昏迷。注意：吃金针菇中毒一般不会出现预兆，进入人体的秋水仙碱会在氧化后产生毒性，健康成年人食用50-100g的金针菇即可引起中毒现象，一定要烹煮熟透后再食用。

刘怀政 副主任医师 中南大学湘雅三医院

三甲

金针菇长长了一截还能吃吗
如果没有异常，一般金针菇长长了一截还能吃；如果已经腐烂，一般不能吃。具体内容如下：金针菇中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，能够起到抗氧化、调节血脂的作用。如果没有异常，比如腐烂、异味、枯萎等，一般金针菇长长了一截还能吃；如果已经腐烂，出现发黄、枯萎的情况，并且伴有异味，说明已经变质了，一般金针菇长长了一截不能吃，吃了之后容易出现腹泻、腹痛等症状，不利于身体的健康。在日常生活中，需要吃新鲜的金针菇，同时要放到冰箱中保存，避免出现继续生长的现象，同时不要放置太久，避免金针菇变质、腐烂。

荣莹 副主任医师 山东省立医院

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金针菇不能与什么一起吃
通常情况下，金针菇不能与鹌鹑肉、鸡肉、牛肉等食物一起吃，以免出现不良反应。1、鹌鹑肉金针菇中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，鹌鹑肉中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，两者一起食用，可能会导致营养成分流失，不利于身体的健康。2、鸡肉金针菇中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，鸡肉中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，两者一起食用，可能会导致营养成分发生冲突，不利于身体的健康。3、牛肉牛肉中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，与金针菇一起食用，可能会导致营养成分发生冲突，从而导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。除此之外，还不可以与柿子、红糖等食物一起吃。

李征 副主任医师 天津市第一中心医院

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金针菇隔夜可以吃吗
金针菇隔夜是否可以食用需要注意以下几点：1. 新鲜金针菇可以隔夜食用，但需完全做熟，避免消化不良。2. 隔夜的金针菇口感会变差，营养会流失，亚硝酸盐增多，不建议食用。3. 存放环境不当的隔夜金针菇可能会有微生物感染并大量繁殖，进食后容易引发胃肠炎等胃肠道疾病，需谨慎食用。

刘敏 主任医师 中南大学湘雅三医院

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