白蛋白又名清蛋白，由肝实质细胞合成，是血浆中含量最多的蛋白质。人体白蛋白合成率虽然受到食物中蛋白质含量的影响，但是主要受到血浆中白蛋白水平的调节，在肝细胞中没有储存，在所有的细胞外液中均有微量的白蛋白。
目录 1.白蛋白高是怎么回事 2.白蛋白高作用 3.白蛋白高对于肝功能的非特异性影响 4.白蛋白高日常注意 5.白蛋白高食疗食物
1白蛋白高是怎么回事
白蛋白的正常值为：新生儿28～44g/L;14岁后38～54g/L;成人 35～50g/L;60岁后 34～48g/L。
一、白蛋白偏高主要见于血液浓缩而导致相对性的增高，比如：严重的脱水和休克，严重的烧伤、肾脏疾病、大量出血等。
二、此外白蛋白偏高也可受到饮食中蛋白质摄入量影响。
三、腹泻、呕吐、高热时急剧失水也可导致血清中白蛋白浓度增高，从而引起白蛋白偏高。
2白蛋白高作用
生理作用
(1)维持血浆胶体渗透压的恒定
白蛋白是血浆中含量最多、分子最小、溶解度大、功能较多的一种蛋白质。血浆胶体渗透压的维持主要依靠血浆中的白蛋白，胶体渗透压是使静脉端组织间液重返回血管内的主要动力。当血浆白蛋白因病理条件引起下降时，血浆的胶体渗透压也随之下降，可导致血液中的水份过多进入组织液而出现水肿。
白蛋白结构(2)血浆白蛋白的运输功能
血浆白蛋白能与体内许多难溶性的小分子有机物和无机离子可逆地结合形成易溶性的复合物，成为这些物质在血液循环中的运输形式。由此可见白蛋白属于非专一性的运输蛋白，在生理上具有重要性，与人体的健康密切相关。
(3)血浆白蛋白的其它生理作用
血浆中白蛋白的含量远比球蛋白多，亲水作用又比球蛋白大，这使血浆中的白蛋白对球蛋白起到一种胶体保护的稳定作用。当肝脏功能障碍引起白蛋白合成不足时，可使血浆球蛋白失去胶体保护作用，稳定性下降。血浆球蛋白的稳定性下降，将严重影响这些物质在体内的代谢、利用，引起相应的症状。此外，白蛋白还是人体内一种重要的营养物质。白蛋白在血浆中也不断地进行着代谢更新，血浆白蛋白分解产生的氨基酸，可用于合成组织蛋白，氧化分解以供应能量或转变成其它含氮物质。
具有活性的激素或药物当与白蛋白结合时，可以不表现其活性，而视为其储存形式，由于这种结合的可逆性和处于动态平衡，因此在调节这些激素和药物的代谢上，具有重要意义。
白蛋白是具有黏性、胶质性的物质，在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，由排泄系统排出体外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白丰富的食物，可避免重金属离子的吸收而中毒。白蛋白对胃壁还有保护作用。
人血白蛋白是血液制品的一种，俗称“生命制品”、“救命药”。它是从健康人的血液中提炼加工而成，直接静脉注射到病人体内，其主要功能是增强人的免疫力和抵抗力。市场价300到400元一瓶。临床上主要用于失血创伤和烧伤等引起的休克、脑水肿，以及肝硬化、肾病引起的水肿或腹水等危重病症的治疗，以及低蛋白血症病人。
3白蛋白高对于肝功能的非特异性影响
白蛋白合成速率的不仅是肝脏疾病，还有营养状态、甲状腺素、糖皮质激素、血浆胶体渗透压等。白蛋白降解代谢加速见于一些疾病时从肾、小肠、皮肤和浆膜腔丢失。因而，反映白蛋白合成和降解间平衡的血清水平，不只取决于肝脏的功能状态，这一试验对于肝脏功能是非特异性的。
但即使在肝脏疾病，低白蛋白血症也未必反映肝细胞对其合成减少，也可由于在细胞外间隙再分布的改变，如有大量白蛋白随腹水进入腹腔。
除外其他因素后，低白蛋白血症是肝脏疾病的一个重要标志。白蛋白半减期17~23d，其血清水平降低迟缓，在急性肝炎罕有异常。而在慢性肝病则是一个重要的肝功能改变的表现，肝硬化病人每日白蛋白可降至3~4g，低白蛋白血症的程度取决于肝病的重度和病期。在可疑向肝硬化发展的病例常检测白蛋白，但不够灵敏。
4白蛋白高日常注意
新鲜的海参或者干海参制品等海鲜类产品的蛋白质含量高，蛋白质含量过高的人一定不要吃这些，更不要吃那种即食干海参，那样只会雪上加霜，让蛋白质积累的更多，而身体需要的和消化掉的又远远小于它们的含量
第二种蛋白质含量的是螺旋藻，螺旋藻对婴幼儿、青少年、年轻人已经中老年人都有不同的好处，但是它的蛋白质含量高，对于蛋白质过高的朋友，就不要吃添加螺旋藻的食物了，更不要直接吃那种提炼的螺旋藻
少吃或不吃各种豆类，如黄豆、蚕豆、黑豆等，各种豆类制品，如豆腐皮、豆腐干、豆腐脑，以及各种蛋类等，这些都含有非常高的蛋白质
兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪皮肉、猪肝、牛肉、羊肉、狗肉等也都含有非常高的蛋白质，但是我们是不是就不能吃了呢，当然可以，但是不要经常吃，不然蛋白质的积累又身高
说了那么多不能吃的，那么下面我们来说一些蛋白质含量低的，适合于蛋白质高的人吃的，五谷杂粮，是人体最需要的，也是最好的身体保养品，莲藕、绿叶青菜、各种新鲜水果、各种淡水鱼等
保持愉快的心情，两耳不闻其他事，一心只想养好病，保持好的心情、又不操心其它的事情，这样是最好的治疗方法，另外也要适当的走一些运动量不大的运动，如打羽毛球、乒乓球、散步、慢跑
对于一些蛋白质非常超标的，建议还是及时看医就诊，听从医生的嘱托，不要乱吃药
5白蛋白高食疗食物
1、鲤鱼。鲤鱼有利尿的作用，和冬瓜一起做汤的话，利尿效果会非常好，经常吃会帮助排出体内的毒素，并且帮助身体迅速代谢。
2、瘦肉。蛋白尿患者一提到补充蛋白质的问题，就会显得格外的纠结，因为不及时补充的话，大量的蛋白质排出体外，导致营养不良，但是补充多了有会造成肾脏的负担，让本来就不健康的肾脏压力更大，这里，建议蛋白尿患者多吃瘦肉、牛奶、蛋类等优质蛋白。对身体好，植物性蛋白少吃。
3、尿蛋白高的症状。低盐饮食是所有肾脏病患者必须注意的一点，一般肾脏病患者有一个通病就是爱吃咸的，希望可以改正。同时小咸菜、榨菜等含盐量很高的食物也不要多吃。
4、蔬菜。新鲜的蔬菜含有很多矿物质，对身体有很好的调节作用。蔬菜在吃的时候尽量去皮，并且尽量保证新鲜性。
