孕妇可以适量食用绿豆粥。绿豆粥是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，对孕妇和胎儿的健康都有一定的益处。
首先，绿豆粥中的蛋白质含量较高，且为优质蛋白质，易于消化吸收。孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以满足胎儿生长发育的需要。适量食用绿豆粥有助于补充蛋白质，促进胎儿的正常发育。
其次，绿豆粥中含有丰富的膳食纤维，有助于改善孕妇的肠道功能，预防便秘。孕期由于激素水平的变化，孕妇容易出现便秘问题。适量食用绿豆粥可以帮助缓解便秘症状，减轻孕妇的不适感。
此外，绿豆粥还含有一定量的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。这些营养成分对孕妇和胎儿的健康都有积极作用。例如，维生素B族有助于维持神经系统的正常功能，钙、磷、铁等矿物质则有助于胎儿骨骼和牙齿的发育。
然而，孕妇在食用绿豆粥时也需要注意以下几点：
1. 不要过量食用。虽然绿豆粥营养丰富，但过量食用可能导致消化不良或腹泻等问题。建议孕妇每天食用量控制在适量范围内。
2. 注意烹饪方法。孕妇在食用绿豆粥时，应选择清淡、少油的烹饪方法，避免加入过多的糖分或调料。同时，要确保绿豆煮熟煮透，以免引起食物中毒。
3. 注意个人体质。部分孕妇可能对绿豆过敏或不耐受，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等症状。如有过敏史或不耐受情况，请遵循医生建议，避免食用绿豆粥。
总之，孕妇可以适量食用绿豆粥，以补充营养、改善肠道功能。但在食用过程中，要注意控制食用量、选择适当的烹饪方法，并关注个人体质。如有任何疑虑或不适，请及时咨询专业医生。