孕妇一般可以适量食用茄子。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对孕妇和胎儿的健康都有一定的益处。然而，孕妇在食用茄子时也需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的茄子：新鲜的茄子口感较好，营养价值也更高。孕妇在购买茄子时，应选择表皮光滑、无斑点、无腐烂的新鲜茄子。
2. 烹饪方式：孕妇在食用茄子时，最好选择炖、煮、蒸等健康的烹饪方式，避免油炸、煎炒等高油脂的烹饪方法，以减少油脂摄入。
3. 注意摄入量：虽然茄子营养丰富，但孕妇在食用时也要注意适量，过量食用可能导致消化不良。建议孕妇每天食用茄子的量控制在100-200克之间。
4. 注意过敏反应：部分孕妇可能对茄子过敏，如出现皮疹、呼吸困难等症状，应立即停止食用并就医。
5. 避免生食：孕妇在食用茄子时，应确保茄子熟透，避免生食，以免感染细菌或寄生虫。
总之，孕妇可以适量食用茄子，但需注意以上几点，以确保自己和胎儿的健康。