孕妇可以适量食用韭菜饺子。韭菜含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，对孕妇和胎儿的健康有一定的益处。然而，韭菜也具有一定的刺激性，过量食用可能会引起胃部不适或加重孕期反应。因此，孕妇在食用韭菜饺子时应控制好量，避免一次性摄入过多。
此外，孕妇在选择食材时还应注意以下几点：
1. 选择新鲜、无农药残留的韭菜，以确保食品安全。
2. 在烹饪过程中，确保饺子煮熟透，避免生食或半生食，以减少食物中毒的风险。
3. 孕妇在饮食方面应保持均衡，多样化，除了韭菜饺子外，还应摄入其他蔬菜、水果、肉类等食物，以满足自身和胎儿的营养需求。
总之，孕妇可以适量食用韭菜饺子，但需注意控制摄入量，并确保食材的安全与卫生。如有任何疑虑或身体不适，建议及时咨询医生。