癌症是大家都很恐惧的一个问题，癌症与我们的生活是密切相关的，特别是饮食，对于吃什么能够抵抗恶性肿瘤，成了大家都非常关注的一个问题。肿瘤科专家指出，要从饮食上预防癌症，在饮食上既要吃“苦”还要吃“粗、淡”，这也是一种防癌的饮食原则，这里小编就来给大家详细地讲解一下这个问题，希望对大家有所帮助。

1.防癌要吃得“苦”。生活中我们周围有不好带有苦味的食物，虽然口感给人感觉不好，但是很多天然的苦味食物确实防癌的佳品。最常见的蔬菜就是苦瓜，苦瓜中的苦味素能起到很好的防癌作用。水果中，柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等都会带有不同程度的苦味，这是由于其含有“柠檬苦素”。柠檬苦素属于植物化学物，柠檬类果实中含量最为丰富，也是属于防癌的佳品。

2.防癌要吃得“粗”。食物中缺乏膳食纤维是导致消化系统肿瘤的主要因素之一，比如大肠癌、结肠癌等。现在人们的饮食大多比较精细，面粉、大米都是去了谷物壳的。所以人们要防癌需要刻意吃点“粗”。这里的“粗”包含了各种五谷杂粮及其糙米、糙面、新鲜的绿色蔬果等。

3.吃“淡”。生活中如果吃得过咸，这样的高盐饮食可能会促进胃癌的发生。不少医学研究均表明，长期食用食盐多者患胃癌风险比盐分摄入少量者患上胃癌的风险高出2倍，男女发病比例均等。人体食用过量高盐食物后，钠离子会造成渗透压过高，直接损害胃黏膜，随之出现一系列病理改变。而且也容易生成成亚硝酸胺，有极强的致癌性。

综上所述，防癌重在饮食上的改变。专家认为，防癌既要吃“苦”还要吃“粗、淡”，其实这是非常有科学道理的。不少恶性肿瘤的发生与饮食中盐分摄入过量、精细食物吃得过多等因素有关。建议要防癌，最好要多吃天然带有苦味的食物，富含膳食纤维多的粗糙的食物及其低盐饮食，这样才能很好地预防癌症。