饮食，是我们生活中必不可少的一部分，它对我们的作用不仅于治饱我们的肚子，还对许多的疾病有一定的好处或者坏处，所以我们在饮食上都需要注意。那么，对于鼻咽癌患者也是一样，在饮食上都有哪些禁忌需要注意呢?
1.鼻咽癌饮食，不能吃隔夜蔬菜。含有大量的亚硝酸盐，使用后可与胃内的蛋白质，分解产物结合成亚硝胺，易导致胃癌和鼻咽癌。大量亚硝酸盐可使人直接中 毒，而且硝酸盐在人体内，也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒。严重的就会致癌。
2.腌制食品，是鼻咽癌的禁忌食物。如腌肉、咸鱼、咸菜等，都含有亚硝胺，可能引起消化道肿瘤。研究发现，鼻咽癌的发病，与经常食用腌制食物有关，像经常 吃腌肉、腌菜、腊肉等，其中的亚硝酸盐会在做菜过程中，转变为亚硝胺、二亚硝基哌嗪，会诱发癌变。鼻咽癌在任何年龄段，都可能发病，最小的患者可能仅有十 几岁，但其高发年龄段主要集中在四五十岁左右。所以建议少吃腌制食物。
3.鼻咽癌饮食，不能吃发霉食品。发霉的花生、瓜子或者玉米等食物中，含有大量的黄曲霉素，可以诱发鼻咽癌。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒 素的危害性，在于对人及动物肝脏组织，有破坏作用。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1，最为多见，其毒性和致癌性也最强。
以上介绍了鼻咽癌患者在饮食上的禁忌都有哪些，相信大家在通过阅读之后也已经有了一定的了解和认识了吧。食物虽然是我们的必需品 ，但是它的种类还是很多的，只要多加注意我们不该吃的，吃一些我们该吃的，这样就可以有利我们的康复了。