蚕豆病在地域上的差异显著，多发病于长江以南地区，而相对于北方则少很多。同时蚕豆病也是遗传病的一种，一个家族中有蚕豆病患者，那么这个家族的其他人如果食用蚕豆，发病率是很高的，所以对于有蚕豆病的家族来说，其他没有患有蚕豆病的人应禁食蚕豆，以免增大发病率。在年龄阶段，小儿的发病率为最高，小儿也应禁食蚕豆。
蚕豆病起病急遽，大多在进食新鲜蚕豆后1～2天内发生溶血，最短者只有2小时，最长者可相隔9天。如因吸入花粉而发病者，症状可在数分钟内出现。潜伏期的长短与症状的轻重无关。蚕豆病的症状有很多，如全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。巩膜轻度黄染，尿色如浓红茶或甚至如酱油。一般病例症状持续2～6天。最重者出现面色极度苍白，全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等急性循环衰竭和急性肾衰竭的表现。
因患蚕豆病而引起的发热发烧症状，这是属于蚕豆病的初期阶段，及时的治疗很重要。在刚刚开始发热发烧时，可尝试给患者先降温以及人工催吐。切记不可乱用药物，如果降不了温应尽早去医院治疗，以防止病情的加重，发烧是蚕豆病的普通症状，所以只要对症治疗就可以。
对于蚕豆病来说，主要是预防为主。对于正常人来说，蚕豆不可多吃，有其他疾病，如消化不良，尿毒症等患者应禁食蚕豆。除此外，有家族病史的，年龄段在少儿期的也应该禁食蚕豆。发现自己得了蚕豆病的应及时治疗，防止病情的进一步加重。在地域方面，南方的人应尽量少吃蚕豆，尤其是蚕豆病发病率高的时间段，而北方人也不可大量食用蚕豆，降低蚕豆病的发病风险。