人们之所以会患胆结石，其实是跟我们人们的日常饮食密切相关。专家提醒，一些爱美想要苗条身材的女性，很可能因为长期素食减肥易患胆结石，饮食荤素搭配非常的不合理，有的人几乎不吃荤菜，而“开荤”对身体有好处。
肝胆外科教授郑启昌介绍，人体内胆汁主要由肝脏产生，胆囊就像一座水库，起储存浓缩胆汁的作用。人们进食，特别是进食油腻食物后，食物进入胃中刺激胆囊收缩，引起胆汁分泌，促进食物消化吸收。长期以素食为主，含纤维素类食物影响胆汁的分泌与浓缩，使胆汁长期在胆囊淤积。
尽管切除胆囊后对大部分人没有什么明显影响，但不调整饮食，仍容易在之后几年再次产生肝内外胆管结石。
综上所述，女性减肥一定要注意饮食结构调整，不能全是素食，要荤素搭配，荤素比例一般为7:3或8:2。专家提醒广大爱美女性，有一个良好的身体比什么都重要，不要因为爱美而忽视自己的健康，特别是要注意日常生活饮食习惯，注意荤素搭配。保持一个合理的饮食习惯！预防胆结石的发生！