胆囊癌患者一般会出现右上腹疼痛、出现肿块，容易累及肩膀以及腰部，厌食、嗳气、恶心呕吐等消化道反应，黄疸，畏寒发热等症状。严重时会出现胆囊感染、穿孔、积脓、胰腺炎、静脉血栓、肠梗阻、淋巴结、脏器功能受损、消化道出血等并发症。那么，有哪些食物容易诱发胆囊癌呢?
一、肥厚油腻的食物：这类食物很容易导致人体的血液中、胆囊中的胆固醇升高，长期淤积于体内，容易引起胆结石，最终破坏胆囊的正常代谢功能，容易引起胆囊癌变。
二、不吃早餐：不吃早餐的影响非常大，不仅影响正常的营养的吸收消化，还会导致身体机能容易过劳，而且对胆囊的正常代谢也会造成伤害，因为食物无法得到充足的分泌，会诱发胆囊炎，进而导致结石以及组织细胞的癌变。
三、油腻、烧烤、煎炸、腌制、调味料以及动物肝脏：臭豆腐含有大量的有毒有害物质，还容易滋生病毒细菌，因此，如果吃过多容易导致胆囊癌变。腌菜、腊肠、松花蛋、烤羊肉等烧烤食物等含有大量的食品添加剂，很容易导致金属或是致癌物质中毒现象，里面的食品添加剂不利于消化吸收，也会影响身体健康。
四、葵花籽：这类物质含有大量的不饱和脂肪酸，容易增加胆囊的负担，影响脏器功能。
五、猪肝中含有大量的胆固醇，容易导致患者出现动脉硬化。
六、味精等调味剂摄入过多容易影响人的神经系统，容易引起头痛、食欲不振、恶心呕吐等。
七、菠菜：菠菜含有大量的草酸物质，容易分解体内的钙质等微量元素，影响身体健康。
胆囊癌患者一定要注意自身的饮食健康，饮食以清淡营养健康为主，多吃容易消化吸收且营养丰富的食物，要保证均衡膳食，合理搭配食物，避免暴饮暴食或是偏食，容易造成营养不良;还要注意养成良好的生活习惯，按时吃饭，切忌不吃早餐或是经常吃宵夜;还要养成定期锻炼身体的习惯，增强体质，促进新陈代谢，保证身体健康。