胆囊结石病人在饮食上需要特别注意，以避免加重病情或诱发症状。以下是一些建议的食物选择：
1.新鲜蔬菜和水果：应多吃富含维生素和微量元素的食物，如菠菜、莴苣、圆白菜、苹果、香蕉、猕猴桃等。这些食物有助于补充身体所需营养，同时不会给胆囊带来过大负担。
2.清淡易消化食物：选择面条、稀粥等易消化、易吸收的食物，有助于减轻胆囊的负担。避免摄入质硬难消化的食物，如干菜、干蘑菇、干豆角等，以及高脂油腻的食物，如油炸食品、奶油、黄油等。
3.富含膳食纤维的食物：多吃粗粮、木耳、海带等富含膳食纤维的食物，有助于胆囊的排空和胆汁的稀释，减少胆囊结石的形成。
4.优质蛋白质：适量摄入优质蛋白质，如鱼、豆类和豆制品等，但要避免过多摄入动物蛋白质，以免增加胆囊的负担。
5.避免刺激性食物：减少或避免摄入辛辣食物，如辣椒、芥末、胡椒等，以及酒精、含较高草酸或胆碱的食物，如柠檬、葡萄柚等，以免刺激胆囊引起疼痛。