据说，人生有三大难题——早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？有了宝宝之后，这个问题就变得更加困难了，特别是早饭。很多上班族爸妈都来不及吃早饭，路上随便买个包子或是油条什么的，就急匆匆赶去公司了。但是宝宝的早餐可不能这么草草应付哦！
这时候就轮到麦麦出场啦！今天我们来做一道营养又美味的早餐，大人和宝宝都可以吃，一下子就解决了全家人的早餐问题~
这次我们要用到一种高颜值的食材——紫甘蓝，高贵紫的颜色超漂酿！光是它的颜色就能成功勾起宝宝的食欲。紫甘蓝不止外表美丽，更是很棒的辅食食材，它含有丰富的钙、铁、蛋白质、维生素和膳食纤维，营养超级好，对宝宝的成长发育很有帮助。
再加上铁、蛋白质满满的蛋黄和补钙的奶酪，简直可以召唤神龙啦！为全家人做这款爱心鸡蛋卷，开启元气满满的一天吧！
菜名：紫甘蓝奶酪蛋黄卷
月龄：10月+
食材：紫甘蓝1片、小黄瓜20g、鸡蛋3个
辅料：彩椒少许、奶酪少许、橄榄油
工具：普通锅、蛋黄蛋清分离器、硅胶刷
制作过程：
1.食材准备：紫甘蓝1片、小黄瓜20g、鸡蛋3个、彩椒少许、奶酪少许、橄榄油；
有些宝宝蛋白过敏，这次麦麦就用了蛋黄来做，蛋黄富含蛋白质和铁元素，大人可以和宝宝一起享用美味鸡蛋，也可以加入其它蔬菜。
2.将小黄瓜洗净去皮，切成小碎丁备用；
黄瓜含有胡萝卜素等及其他对人体有益的矿物质，也很适合添加到宝宝的辅食里面。
完成：
3.将紫甘蓝洗净，取叶子部分即可；
4.将少许彩椒洗净，和紫甘蓝一同放入清水中焯熟；
5.将奶酪切成小块状备用；
TIPS
奶酪的选择：
①鲜奶酪最好，但是市面上一般买不到。不要购买奶油奶酪；
②Emmental是最值得购买的；
③再制奶酪适合低龄儿的不多，要仔细看含钙含钠量。
对于低龄儿童来说，在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分。因此，奶酪的含钠量也是一个重要的参考指标。
完成：
6.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，取出蛋黄备用；
搅拌均匀备用：
7.好啦，这个时候锅中的紫甘蓝和彩椒也焯熟啦，捞出待凉后切成碎末备用；
彩椒碎末：
紫甘蓝碎末：
8.将准备好的蛋黄、奶酪、彩椒、紫甘蓝、小黄瓜混合搅拌均匀；
9.锅中刷上少许橄榄油，待锅热后，倒入鸡蛋混合液，用铲子轻轻地将蛋液摊平；
10.快凝固的时候，将其翻面再煎一会儿，熟后倒入盘中，卷起来；
完成：
11.将稍稍冷却的鸡蛋饼根据宝宝的月龄和咀嚼能力，切成合适的大小给宝宝吃。
完成：
推荐理由：
今天教大家做的这款紫甘蓝奶酪蛋黄卷，里面放的食材是可以按照自己的喜好搭配的，或者家里有什么现成的蔬菜，也可以加入哦。平时不爱吃蔬菜的宝宝，这次妈妈们就可以把蔬菜“偷偷”加进来啦！如果对蛋白不过敏的宝宝，也可以用整个鸡蛋来制作鸡蛋卷哈。
辅食小知识
Q：宝宝能不能吃全蛋？
A：能。8个月后加蛋黄，1岁之后加蛋白的观点真的已经过时了。各国权威机构都发布过官方指南，6个月之后的宝宝可以尝试各种食物，包括鱼、肉、蛋。妈妈们可以先给宝宝尝试一点蛋黄，过几天再试一点蛋白，如果没有过敏的迹象就可以正常吃了。如果只是嘴边有点红点点，可以过些日子再尝试。