莲藕是荷花的根茎，生于水塘，生食口感清脆能清热解毒，熟吃又可以健脾和胃，是一种非常健康的食材。不过，吃莲藕会发胖吗?减肥期间可以吃莲藕吗？
一、吃莲藕会发胖吗？
适量吃不会。莲藕含有丰富的维生素，淀粉，而且，莲藕性凉，属于低脂肪低热量的食物，食用后是不会导致肥胖的。每100克藕里热量是70.00(大卡)，脂肪仅有0.20(克)。
当然，毕竟莲藕是植物的块茎，含有大量淀粉，其能量的含量和很多主食差不多，食用过多也会导致糖分摄入过多，短时间内不能完全消耗，会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖的。建议一天食用量不要超过60克。
二、适量吃莲藕还能减肥
经常适当地吃莲藕能够起到很好的减肥作用哦。这主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维，所以在我们服用莲藕的时候，不仅能够有效的促进肠胃蠕动，同时还能够排出身体多余的一些毒素以及废弃物，从而达到减肥的效果。对于那些不能够控制自己口腹之欲但却又想减肥的人群来说，莲藕是一种非常好的食物。
三、莲藕减肥食谱
1.茄汁藕片
原料：莲藕1个，西红柿1个
辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量
做法：
(1)莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;西红柿切小丁;
(2)热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒;
(3)出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
(4)炒好的番茄酱汁放在一边;
(5)热锅入油5成热，放入葱姜超香;
(6)倒入藕片翻炒;
(7)藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
2.鲜榨藕汁
(1)如果是原汁机，直接切小块，榨汁即可
(2)如果是豆浆机，需要将藕切成小块，放入豆浆机中，加矿泉水水至最高线，选择“果蔬汁”档即可。如果觉得有渣口感不好，可以过滤后再喝。
3.苹果醋藕片
材料：脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法：
(1)锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
(2)捞起后浸入冷水，过冷河
(3)容器中倒入苹果醋
(4)再加入适量纯净水，搅匀
(5)放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
(6)等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可
4.紫甘蓝藕片
材料：紫甘蓝3大片，莲藕 1个，话梅3-4个，白醋少许，柠檬小半个，盐糖适量。
做法：
(1)材料准备，莲藕去皮备用，将莲藕切片，尽量切薄些
(2)将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可
(3)出锅后沥干水分，再放入冰水中
(4)紫甘蓝切成小片，加适量水煮出汁水
(5)沥出汁水
(6)趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁
(7)待调味汁冷却后将藕片放入浸泡
(8)入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用
5.生拌鲜藕
材料：鲜嫩藕300克，白糖50克，白醋适量。
做法：将鲜藕洗净，去皮，切成细丝;白糖用少许开水溶化，加人白醋调匀成调味汁，把鲜耦丝装盘，浇上调味汁拌匀，调好口味即可食用。