我国传统饮食讲究“无谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病几率。鹰嘴豆是很多人都喜欢吃的食品之一，营养价值也是非常丰富的。鹰嘴豆能够给我们人体提供所需的机能和能量，给我们的身心带来更多的健康。那么，鹰嘴豆的产地是哪里，鹰嘴豆的作用与功效，鹰嘴豆怎么吃呢？今天就给大家详细介绍一下，我们一起来看看吧。
鹰嘴豆（学名：Cicerarietinum），为豆科草本植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上，中国只有零星分布。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。因此鹰嘴豆是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用bao健价值（鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化），鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防 止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆的禁忌人群：低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。鹰嘴豆的营养价值高，而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康，治疗一些疾病的困扰，但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不适合食用，因为会带来不利的影响。
鹰嘴豆怎么吃：
1.煮熟了以后凉拌着食用。
2.与肉类一起炖食，如乌鸡，排骨，猪蹄等等同炖。
3.也可以油炸的方法，椒盐鹰嘴豆。
4.还可以与金枪鱼，蔬菜等拌成沙拉食用。
5.最常见的食用方法，便是将其晒干制作为干果。