减肥其实就是指以某些方法来减少人体过多的脂肪、体重为主要目的的行为方式，适当的减肥可以降低患上肥胖症的几率，也能提高人们的健康水平，减肥的方法有很多，比如运动、减少食物摄入量、吃热量低的食物等，那么有哪七种可以减肥的蔬菜呢?
第一种蔬菜是黄瓜，黄瓜中所含的丙醇二酸这种物质可以抑制糖类物质转变为脂肪，它所含的大量纤维素能够促进排泄肠内毒素，经常吃的话还可以降低血脂，胆固醇等。
第二种是菠菜，菠菜的热量非常低，每一百克菠菜的热量只有十七大卡，而且含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，利于排便，绝一种任吃不胖的蔬菜。
第三种是西红柿，西红柿里的糖分比较少，热量低，而且富含着丰富的果胶，饱腹的同时，还可以吸附体内多于的脂肪随着粪便一起排出。
第四种是苦瓜，苦瓜具有清热解毒的效果，是夏季用来作为减肥食物是最佳的选择，苦瓜具有抑制食欲，还能清除肠道内脂肪跟垃圾的作用。
第五种是胡萝卜，胡萝卜含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，可以使人体得到全面的营养，另外所含的植物纤维可以提高人体的新陈代谢，达到减重的目的。
第六种是冬瓜，冬瓜性寒，可以养胃性津、清降胃火，还能降低人的食欲，适当的吃冬瓜能促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。
第七种是卷心菜，卷心菜富含大量的膳食纤维，具有改善便秘与排毒的功效，所含的营养又能帮助体内生成胶原，是瘦身又美容养颜的好蔬菜。
这七种就是可以减肥的蔬菜，因此要减肥的人们可以在日常饮食上均衡的摄入些，最好是配合进行别的运动，这样才能起到更好的减肥效果，不可以过度的节食减肥，会对身体造成很大的伤害，也很容易反弹。