牛奶中含有矿物质种类非常丰富，除了人们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量会很多。此外，牛奶是人体内钙的最佳来源，而且其钙、磷比例非常恰当，更有利于钙的吸收。但有不少人喝了牛奶后会拉肚子，可能对有的人来说会觉得很奇怪，但这种情况的确是存在的。
奶制品是一种既可口又有营养的食品，是婴儿除母乳外的主要食物。它含有人体所需的多种营养物质，可以促进人体的消化与吸收。奶制品中糖的主要成分是乳糖，它不但能为人体提供能量，而且还能帮助肠道中的乳酸菌进行繁殖。乳酸菌的好处很多，人们日常生活中所喝的酸奶就是用乳酸菌发酵而成的。乳糖的形状比较大，本身不能被人体吸收。只有被分解成若干个微小颗粒后才能更易被人体吸收。这一过程是在乳糖酶的作用下完成的。
有些人长期不食用奶制品，随着年龄的增长，人体小肠液中的乳糖酶就会减少，分解乳糖的能力也会有所减弱，产生功能退化。在这种情况下，如果摄入奶制品，如喝了牛奶后，乳糖就不会再被分解和吸收，随之就会产生腹泻现象，即“乳糖不耐症”。
患有乳糖不耐症的人并不意味着从此不能再喝牛奶等奶制品了，可以在喝牛奶时，加入一些乳糖酶使奶中的乳糖预先分解，不但能防止乳糖不耐症的发生，还能增加奶制品的甜度。这样制成的奶制品比较适合乳糖不耐症的人食用。
最后，小编分享下牛奶的营养成分小知识，供有兴趣的网友扩展阅读。每100克牛奶中含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克等，其他成分0.487毫克。