很多人一想到胆固醇，就会觉得不健康。但是我们对胆固醇全面分析全面看时，会发现其实胆固醇也不全是不好的。胆固醇可分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两类，前者对心血管有保护作用，后者如果含量偏高，就有可能会引发冠心病，心肌梗等比较严重的疾病。
胆固醇在人体内有很多作用，胆固醇可以帮助形成胆酸，而胆酸是胆汁主要成分，能帮助脂肪的消化吸收。而且还是形成细胞膜的重要组成成分。胆固醇还有助合成激素，参与机体内各种物质的代谢，所以如果没有胆固醇，细胞就很难保持正常的功能，生命也难以继续。
但胆固醇摄入的量太多或太少都不好，如果一味避免进食含胆固醇的食物，就容易造成贫血，降低人体的免疫力。但要是长期摄入太多的胆固醇，也不利于身体健康，还会促使血清中的胆固醇含量升高，增加心血管疾病的病发率。所以每天胆固醇的摄入量要控制在一定的标准之内，就很健康。
如果想控制胆固醇含量，我们就要注意少吃一些油腻的食物，像肥肉，荤油和内脏的饱和脂肪含量就很多。而饱和脂肪会促进血液中的低密度胆固醇升高，不利健康。我们可以多吃富含纤维的食物，这样能有效降低人体内低密度胆固醇的含量。还要多吃燕麦，全麦等食品。还有豆制品中，含有异黄酮，异黄酮有助于清理危害动脉的低密度胆固醇。
胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，其中的胆固醇含量也很不一样。一般而言，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类的胆固醇高于一般鱼类。我们要注意控制胆固醇食物的摄入量，还要多参加一些活动来减轻体重。只要注意护理，自然就能健康长寿。