肝硬化是临床常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。早期由于肝脏代偿功能较强可无明显症状，后期则以肝功能损害和门脉高压为主要表现，并有多系统受累，晚期常出现上消化道出血、肝性脑病、继发感染、脾功能亢进、腹水、癌变等并发症。
肝脏是蛋白的合成的场所，当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了，这时就需要合理安排蛋白质的摄入；同时注意供给适量的脂肪；供给充足的碳水化合物；限制膳食中的水与钠；多吃含锌、镁丰富的食物；补充维生素C。
肝硬化饮食菜谱：鸭肉海参汤
肝硬化饮食菜谱：原料]鸭肉250克；海参50克，精盐、味精各适量。
肝硬化饮食菜谱：制法]将鸭肉团片，海参水发后切薄片，共人锅中加水适量煮汤，放匪人精盐、味精即成。食肉饮汤。
肝硬化饮食菜谱：功效]补肾益精，养血润燥。适用于肝硬化眩晕耳鸣，腰酸乏力，多梦遗精，小便频数等症。
肝硬化饮食菜谱：补髓汤
肝硬化饮食菜谱：原料]培脊髓200克，甲鱼250克，姜、葱、胡椒面、味精各适量。
肝硬化饮食菜谱：制法]将甲鱼用开水烫死，揭去甲鱼外壳，去内脏；猪脊髓洗净，放人碗内；将甲鱼放人锅内，加姜、葱、胡椒面及适量清水，用大火烧沸后，再改用小火将甲鱼肉煮熟，然后放人猪脊髓，煮熟加味精即成。佐餐食用
肝硬化饮食菜谱：功效]兹阴补肾，填精补髓。适用于肝硬化头昏目眩，腰膝腿痛，多梦遗精等症。
肝硬化饮食菜谱：猪血汤
肝硬化饮食菜谱：血300克，猪肝、花生米各50克，大茴香2个，葱白5克，醋10毫升，精盐、白胡椒粉各适量。
肝硬化饮食菜谱：制法]涪猪血、猪肝洗净，猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3，厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡l小时，捞出盛碗内备用；炒锅内放入植物油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放人炸黄透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煎煮10分钟；将花生米放人，—再煮10分钟；加入精盐、白胡椒粉、醋，化开后起锅。佐餐食用。
肝硬化饮食菜谱：功效]李卜血益肝。适用于肝硬化贫血、头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。