从临床经验来说，IgA肾病3期的病人在病情稳定的情况下，是可以吃鸡蛋黄的，但是不建议多吃，一个是没有问题的。IgA肾病患者一定要严格管控饮食，少盐低脂，每日盐分的摄入量不能超过6克，因为该疾病是一种比较严重的疾病，对患者的身体健康影响是比较大的。
IgA肾病3期的临床症状，不同患者之间会有一定的差异，症状较轻的患者可能仅有少量的蛋白尿，在镜下才能观察出血尿，并且可能并不会出现高血压和肾性水肿等严重情况，这类患者的话病情通常比较稳定，通过按时给药是可以控制肾功能进一步损伤的。但是一些症状比较重的患者，蛋白尿的情况可能非常严重，通常同时伴有高血压、水肿、血尿等症状，这类患者则可能需要通过糖皮质激素等药物治疗一段时间才能控制住病情。
针对IgA肾病3期患者的饮食，一定要严格把控。健康饮食才能更好的控制病情，其首要原则就是清淡，过于辛辣刺激、油腻荤腥的食物，都不利于病情的恢复，也不利于消化，即使是常人也应当少吃。其次，需要低蛋白饮食，患者每日摄入的蛋白质量不应超过30克。因为蛋白质在体内经过一系列分解、消化之后产生的废物需要经过肾脏排出，这会加重肾脏的负担，导致病情恶化。再次，如果患者伴随有明显水肿、高血压等情况的话，一定也要少饮水，一般一日的喝水量不超过1升，喝水太多体内的水分无法排出会进一步加重水肿。
综上所述，IgA肾病3期患者每日摄入一个鸡蛋黄是影响不大的，但如果摄入量过多的话，可能不太合适。此外，该类疾病的患者可以适当多吃清淡且利尿的食物，例如鲤鱼、冬瓜、绿豆等，可以帮助排出体内多余的水分，减轻水肿。也可以适当多吃富含维生素的水果和蔬菜，帮助稳定病情。