导致颈动脉狭窄最常见的原因就是颈动脉粥样硬化，其常见的诱发因素包括高血糖、高血脂、高血压、吸烟和不健康的饮食习惯。这些常见的富贵病与日常的饮食密切相关，患者要想动脉血管好，就要从饮食方面多入手。那么，颈动脉狭窄吃什么食物好呢?
1、多吃新鲜蔬菜和水果：这类食物含有丰富的维生素C、钾、镁等微量元素和矿物质。维生素C可以降低血管中胆固醇的含量，增强血管的紧实度，防止血管出血。钾和镁对血管有很好的保护作用。此外，富含碘的食物，如海带、虾、紫菜等也可以多吃，能减少胆固醇在动脉血管中的沉积，防止动脉硬化的发生。
2.多吃优质蛋白质：饮食中应包含适量的蛋白质，如蛋清、瘦肉、鱼、各种豆类和豆制品这类的优质蛋白质，能补充人体所需的氨基酸。每天喝一杯牛奶，牛奶中的牛奶因子和乳清酸，能减少体内胆固醇的合成，降低血脂和胆固醇的含量。而常吃豆类能补充豆甾醇，能促进胆固醇排出体外。
3.多吃低胆固醇和低脂肪的食物：黄豆富含植物脂肪酸，这是一种不饱和脂肪酸，可以去除血管粘膜中的饱和脂肪酸，能有效改善动脉血管堵塞的问题。刀豆中的球蛋白含量很高，并含有维生素P，可降低血压，有利于患者动脉功能的恢复。四季豆的高纤维素含量，能有效刺激肠道蠕动，促进新陈代谢，这些都是很好的低胆固醇和低脂肪的食物，对动脉血管大有脾益。
颈动脉狭窄是一种发病率很高的血管疾病，在中老年人群中尤其多见，部分患者甚至可能发展成完全闭塞性疾病，严重威胁患者的生命安全。颈动脉狭窄的治疗主要包括药物控制和手术治疗，但是饮食调理对于该病的康复，也是十分重要的。患者饮食应以少油、易消化的软食为主，避免辛辣刺激。