土豆所含营养素齐全，它是一种低热能、多维生素、丰富微量元素的食物，其中20%的成分为淀粉以及细嫩膳食纤维，热量均衡，适宜于多种体质的人群进行长期食用。并且它含有丰富的钙、钾等微量元素，易于被机体所消化吸收，食用后还有利于高血压以及肾炎水肿患者的康复。所以，在急性肾炎治疗期间，患者是能够适量食用土豆的，它是疾病治疗期间的一个理想食物选择。
此外，患者还可在咨询医生后，对日常饮食结构做出合理的调整，遵循疾病的饮食原则，做到以低盐、低脂、优质低蛋白、丰富维生素、膳食纤维饮食为主，可选择如红薯、茄子等食物来进行食用。具体分析如下：
1.红薯：它是一种营养齐全且丰富的天然滋补食品，含有优质的蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、多种维生素以及氨基酸。这些营养物质对增强抗病能力，提高免疫功能，延缓衰老都有着重要的作用。同时，还能够有效的防止高血压、中风以及心血管疾病的发生，具有着补虚、益气、健脾胃、强肾阳的功效。
2.茄子：其营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、皂草甙、维生素等多种营养成分，能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血。具有着降低胆固醇、清热活血、消肿止痛、降低高血脂及高血压，以及保护心血管等作用。
通过上述介绍可以了解到，在急性肾炎治疗期间，患者是能够适量食用土豆的。此外，还可根据医生的指导，选择如红薯、茄子等，具有强肾、消肿等功效的食物来进行食用。保证机体所需营养物质及能量的充分摄入，以提高机体抵抗力，促进机体健康的恢复。