现在很多的人都不怎么注意自己的饮食，而且在经济水平的提高的同时，也极容易出现挑食的现象，由此造成的营养不良致使急性胃炎的发生。所谓冰封三尺非一日之寒，急性胃炎也不是突然而发病的，长时间的不规律饮食都是在为它的病发做铺垫、为了避免出现这种情况，我们还是要对它的病因进行了解，才能做到对症下药，寻医解决疾病。
1.物理因素。
过冷的食物和冰凉的饮料都可以刺激胃粘膜，破坏粘膜屏障。
2.精神因素。
精神、神经功能失调，各种急重症的危急状态，以及机体的变态反应均可引起胃粘膜的急性炎症损害。
3.化学因素。
一些药物还能干扰胃粘膜上皮细胞合成硫糖蛋白，导致粘膜固有层肥大细胞释放组胺，因此胃粘膜的修复亦受到影响。
4.生物因素。
细菌及其毒素。常见致病菌为沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等，常见毒素为金黄色葡萄球菌或毒素杆菌毒素，尤其是前者较为常见。
急性胃炎发病时非同小可，为了尽量避免疾病缠身，我们可以在结合以上的病因进行相应的预防措施。如进行健康规律的饮食，保持良好的心态都是不错的选择。除此之外，还建议患者们在病发时要及时进行医治，不要拖延治疗，以免留下后患。