酸、甜、苦、辣、咸，食品中的各种滋味都要靠我们去细细品味。但在日常生活中，经常会有一种奇怪的现象，即使没有进食过什么食物，口腔有时却会莫名奇妙地出现味道，就是我们常说的口苦、口酸等。有人觉得这是正常的现象，不值得大惊小怪，但中医认为，这种异常的口味，往往是脏腑功能失调或疾病的一种外在表现。
口苦
分析：中医认为口苦与热邪、肝胆关系密切,是由于肝胆蓄热，胆气熏蒸所致。口苦与胆汁代谢失常有关,多见于胃热炽盛及心火上炎者,尤以肝、胆炎症者居多。常见症状有头痛眩晕、面红眼赤、性急易怒、食欲不振、大便干结、小便赤黄、舌质偏红等。如经常口苦，不妨检查一下，看看是否患有肝胆等消化系统疾病。此外，有些癌症患者感受甜味的味蕾萎缩，舌微循环障碍，唾液成分发生改变，口腔内也会有苦味。
口甜
分析：中医学认为，脾热口甘。口甜反映脾脏有热,其中有实热与虚热之分。实热者口干喜饮，便结尿黄’虚热者食纳减少，神疲乏力。多见于消化功能障碍以及胃肠炎等患者，有时糖尿病人由于血糖增高，也会觉得口中发甜。
口咸
分析：口咸乃肾虚所致,多见于慢性肾炎、慢性咽炎、神经官能症和口腔溃疡等患者，其唾液呈碱性，故觉有咸味。口咸者常伴有神疲力乏、腰酸腿软、头晕耳鸣、盗汗遗精等肾阴虚证，有些则是萎靡不振、畏寒肢冷、夜间尿频、阳痿带下等肾阳虚证。
口酸
分析：中医认为，口酸多为肝胆之热侵脾所致，常伴有胸闷胁痛、恶心、食后腹胀、舌苔薄黄、脉弦等症状。常见于胃炎、胃及十二指肠溃疡，多伴有胸闷肋痛、恶心、饭后腹胀等症。
口辣
分析：口辣是由咸味、热觉、痛觉结合的一种舌体辛辣或麻辣感觉。多为肺胃热盛、阴虚所致。常伴有咳嗽、咯痰黄稠、舌苔薄黄等症,多见于高血压、神经官能症、更年期综合征及长期低热者。
除了以上所讲的五味，还有一些比较特殊的气味，如口香、口涩、口臭、口淡等。
口香多见于消渴（即糖尿病）的重症病人，似觉口中有清香的甜味。旁人可闻到一种类似“苹果”的“香”味，这类病人应及时就医，尽快治疗。
口臭的原因很多，如牙龈炎、内热过重、暴饮暴食、慢性胃炎、重症肝炎、肾功能不全等。往往都伴有大便秘结，首先应该通便，可以服用大黄等通便泄热的中药。
口淡指口中味觉减迟，自觉口内发淡而无法尝出饮食滋味。中医认为，口淡无味，饮食不香，多属病后脾胃虚弱，运化失健。一些老年人或久病初愈者往往会出现口淡，食欲不振，这多见于脾胃虚寒或病后脾气虚弱。平时可以多服用党参、生晒参等补气的药物，也可以多食用山药、扁豆等健脾的食物。
口涩常见于神经官能症或通宵未眠者，一般只要调整好睡眠时间即可消除口涩，但须注意，有些恶性肿瘤，尤其到晚期，多有味觉苦涩。
最后，还得提醒大家，在分析味觉异常与疾病的关系时，还必须注意以下两点：
第一，味觉异常与年龄、性别、情绪、温度等因素有关。只有排除这些因素后，才能将它与疾病联系起来。例如，味觉的灵敏程度因人而异，儿童比成人强，青年比老年强，女性比男性强。同一个人，晚上比早晨强。情绪与味觉亦有关系，在愤怒、恐惧、焦虑、悲伤或疲劳时。味觉会降低，较长时间的饥饿会使味觉暂时失灵。此外，吸烟或过量饮酒及睡眠不足等，也会导致味觉异常。
第二，味觉异常有时与口腔卫生不良或味蕾受外界物质的暂时作用而发生的味觉变异有关。这些不属于味觉变异的范围！