流感的传播途径主要是消化道感染，如果食用病禽的肉以及其加工品，或者禽流感病毒污染的水和食物都容易受到感染，而且流感的发病症状也会比较重，除感冒症状以外还容易引起人体的其他并发症，对疫苗接种效果也不到，所以禽流感对于人体的伤害还是比较大，在日常生活中的饮食安全上要注意预防。
在禽流感传播期间是否或能够食用鸡肉也是很多人关心的问题。但科学表明禽流感病毒一般存活在活禽体内，如果禽类已经死亡，病毒无法生存较长时间就会死亡，而且禽流感病毒非常害怕高温，如果人要吃鸡肉和禽类产品时，一定要将其煮熟，在加工的过程中高温会把病菌灭火，不具有传染的几率，所以在禽流感实际吃鸡肉是没有关系的。如果要食用禽类产品，务必要科学加工，才不会对自身健康造成影响。
在常温和低温的状态下，禽流感病毒存活的时间会比较长，其活性也比较高，所以感染的几率会比较大，尤其在低温的粪便中可以存活一周左右。如果想将加工的禽类制品中的禽流感病毒消灭干净，就用烧沸的水，水温达到100度时，将禽制品煮熟两分钟左右就可以将病毒全部消灭干净。如果是60度以上的水，则需要加热半小时左右。
由此可见在禽流感期间是可以吃鸡肉的，但是要经过科学的加工以及高温的灭火以后，才能够保障食品的安全。很多人也有喜欢吃溏心蛋的习惯，在禽流感盛行期间，一定要将蛋制品加工全熟，因为禽流感病毒也可能在禽类的蛋中存活。
这里所说的禽流感期间可以吃禽类的制品，比如鸡肉，鸭肉，鸡蛋等，前提是我们买到的禽类产品是要在正规的农贸市场和超市进行购买，并且在购买之前也可以查验及卫生许可证来保证食品的安全，在制作上保证食品的全熟，烹饪温度要达到80度以上，可以保证家人安全。