急性胃炎是胃黏膜的急性炎症，可能由多种因素引起，包括不洁饮食、服用药物(如非甾体抗炎药)、应激、创伤、酒精摄入等 。其症状可能包括中上腹痛、反酸、恶心、呕吐，甚至发热，内镜下可见胃黏膜充血、水肿、糜烂、出血，可能伴有浅表溃疡形成。
对于急性胃炎的饮食原则，应遵循以下几点：
1.避免刺激性食物：不应食用过酸、过辣、香味过浓、过咸和过热的食物，以免刺激胃黏膜。
2.选择易消化食物：进食时应细嚼慢咽，食物应营养丰富且易于消化，如稀饭、煮熟的蔬菜等。
3.补充液体：在急性期，患者常有呕吐、腹泻等症状，应补充大量液体，如鲜果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤等，并大量饮水，以缓解脱水并加快毒素排泄。
4.逐渐过渡饮食：待病情缓解后，可逐渐从少渣半流食过渡到少渣软饭，如大米粥、面片汤，并可适量选用馒头干等。
5.避免油腻和粗糙食物：不宜食用油腻、坚硬、粗糙及煎炸烧烤食品，以免加重胃部消化负担。