禽流感又称为禽流行性感冒，是一种传染性较强的疾病，主要是通过流感病毒进行传染的，绝大多数情况都是在禽畜之间进行交叉感染，但需要注意的是，禽流感也能感染人类而导致发病，患了禽流感的人会表现出持续高热、咳嗽、流鼻涕、浑身肌肉酸痛，多数伴有严重的肺炎，而且还会导致体内多种脏器衰竭，会导致死亡，所以，平时要多保养身体。
绝大多数疾病的传染，都与自身抵抗力和免疫力较差有直接关系，如果长期处于身体疲惫状态，经常熬夜，身体营养不良，就很容易在流感病毒爆发的时候被传染，尤其是经常接触禽畜的饲养员或者是吃了不明来历的家禽的人，都会受到禽流感的威胁。可以多喝一些银耳汤能增强人体免疫能力抵抗禽流感。
银耳既是一种营养丰富的滋补佳品，又可以起到止咳，润肺，清热等功效，尤其对于身体较为虚弱的人群来说，平时多喝银耳汤，不但可以为身体补充丰富的营养，还可以提升身体的抵抗力和免疫力。最关键的是还可以抵抗禽流感。银耳汤的做法也比较简单，选择新鲜的银耳用水洗干净，放入砂锅后加水，再加入适量冰糖，炖到冰糖融化之后就可以饮用了。
银耳汤非常适合老年人，儿童，以及女性，这是因为银耳汤除了具有对保健功效之外，还可以起到美容的效果，一般情况下，如果条件允许的话，还可以每周喝2到3次，可以为身体补充丰富的维生素以及微量元素，对预防禽流感有非常好的作用，因为银耳中含有多种糖类物质，可以完善人体的免疫功能。