以下是更营养的大葱炒肉的做法：
1. 选择大葱，因为大葱富含营养，比小葱更能提供热量。
2. 选择瘦肉，因为瘦肉富含蛋白质，而蛋白质是身体修复和生长的重要营养素。
3. 切肉时要切成薄片，这样炒出来的肉更嫩，更容易消化。
4. 不要在炒肉时加入过多的油，因为过多的油会升高血脂，增加心血管疾病的风险。
5. 炒肉时可以加入一些姜片和蒜末，这些调料可以提供额外的营养素，如维生素C和矿物质。
6. 最后，不要忘记在炒肉时加入一些水，这样可以防止肉变硬。
以上做法的原因如下：
1. 大葱富含维生素和矿物质，如维生素C、钾和镁，这些营养素对健康有益。
2. 瘦肉富含蛋白质，而蛋白质是身体修复和生长的重要营养素。
3. 切肉时要切成薄片可以让肉更加嫩滑，易于消化。
4. 不要在炒肉时加入过多的油可以降低心血管疾病的风险。
5. 加入姜片和蒜末可以为菜肴提供额外的营养素和香气。
6. 最后加入一些水可以使肉保持嫩滑，防止变硬。建议患者应该遵医嘱来进行治疗，同时需要保持良好的生活习惯，注意休息，避免劳累，饮食方面应该清淡饮食为主，忌食生冷辛辣等刺激性食物，多吃优质蛋白的实物，多吃新鲜的蔬菜水果。