颈椎病左边脖子左肩僵硬的原因和应对方法如下：
原因：
1. 长时间保持一种姿势，如长时间低头看手机、电脑。
2. 颈椎长期处于一个姿势，导致颈椎部位的肌肉痉挛。
3. 颈椎受凉或者缺乏钙化，导致颈椎关节的稳定性下降，引起颈部肌肉持续痉挛。
4. 椎间盘突出，压迫神经根，导致神经根水肿，引起颈部肌肉持续痉挛。
5. 严重的颈椎病，导致颈椎小关节紊乱，刺激颈肩部软组织，引起颈部肌肉持续痉挛。
方法：
1. 避免长时间低头看手机、电脑等物品，避免颈椎长时间处于一个姿势。
2. 在颈椎部位进行热敷、按摩、针灸等理疗，缓解肌肉痉挛。
3. 避免颈椎部位受凉，注意保暖，防止颈椎进一步受损。
4. 在医生的指导下使用消炎、消肿、止痛、活血化瘀、营养神经的药物进行治疗。
5. 如果保守治疗无效，可以考虑手术治疗。