过期牛奶不建议饮用。尽管有些情况下，过期的牛奶可能看起来和闻起来仍然正常，但食用它可能会带来健康风险。以下是几个主要原因：
1. 细菌滋生：随着时间的推移，牛奶中的细菌数量会显著增加，尤其是当超过保质期后。这些细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等，它们可能导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等症状。
2. 化学变化：牛奶中的蛋白质和脂肪在储存过程中会发生分解，产生不良的气味和味道。此外，牛奶中的乳糖也可能发酵，导致酸度增加，进一步影响口感和安全性。
3. 营养价值下降：随着时间的推移，牛奶中的维生素和其他营养成分会逐渐降解，使得其营养价值大打折扣。因此，即使过期牛奶没有明显的变质迹象，其营养价值也已经大大降低。
4. 包装问题：如果牛奶的包装已经损坏或未妥善密封，那么空气中的微生物更容易进入牛奶中，加速其变质过程。这种情况下，即使牛奶还在保质期内，也可能存在安全隐患。
综上所述，为了保障食品安全和个人健康，建议不要饮用过期的牛奶。在购买和储存牛奶时，应注意检查生产日期和保质期，并确保将其存放在适当的温度下以延长其保质期。如果不确定牛奶是否已过期或变质，最好选择丢弃以避免潜在的健康风险。