食管癌是常见的消化道恶性肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。我国是世界上食管癌发病率和病死率最高的国家，每年发病率占全世界的50%，死亡率居世界首位。目前针对食管癌的治疗主要有手术治疗、放射治疗、化学治疗和综合治疗，在治疗阶段配合有效的饮食调养对食管癌患者的恢复大有裨益。食道癌手术后饮食大全有哪些？
术后饮食
术后1周左右为手术的创伤恢复期。此阶段消化功能较差，一般为鼻饲饮食，给予水、牛奶、豆浆、米汤、菜汁、果汁等无刺激的流质食物，保证机体的能量需要，注意应取半卧位，饮食的温度适宜、速度要慢且匀速。术后10天左右便可经口进食，饮食以无渣半流质饮食为主，鱼汤、鸡汤、稀饭及营养液等，此期进食应少量多餐，禁忌大口饮食，以免引起吻合口瘘等并发症。术后2周左右，饮食就可以调整为普通饮食了。此阶段进食后应少量饮水，冲洗食管，清除食管内的食物残渣，仍应少食多餐一段时间，并且进食后要进行适当的活动，不能马上平卧，这样利于所进食物的消化吸收，预防反酸、呕吐等。
放疗后饮食
中医认为放射线始终是一种火热阳毒，可以伤阴耗气，灼伤津液，损伤脾胃运化，影响气血生化之源。防治这些毒副反应根据中医理论，益气健脾，养阴补液，补气养血，处方遣药。从药食同源的理论，部分食品也具有上述疗效，可针对性地选择应用，例如：山药、百合、黑芝麻、莲子、红枣、芡实、桑椹等，有助于减轻放疗带来的痛楚、提高治疗率和生存率、 改善生存质量。
晚期食管癌患者饮食
晚期食管癌患者的治疗主要以化疗、靶向治疗、生物治疗配合中药治疗的综合治疗为主。根据中医理论，食管癌患者的饮食调养也需要以中医的辩证分型为基础，进行有效的饮食搭配：
痰气交阻：
患者除吞咽食物哽咽不顺之外，还有胸膈满闷，呕吐痰涎等反应。此型患者应以软坚化痰为主，平时可以多吃萝卜、海带、海藻（去盐）、马蹄、陈皮，或者熬制浙贝冰糖雪梨汤。
津亏热结：
患者以吞咽食物梗涩而痛，形体消瘦，五心烦热，口干咽燥为主要症状。此型患者应以滋阴润燥为主，山药、百合、黑芝麻、银耳、枸杞等等。平素也可以将沙参、麦冬、天冬泡水，对于滋阴有不错的疗效。
瘀血内结：
除了梗咽不顺之外，还有胸膈刺痛，面色黧黑等症状。此型患者应以活血化瘀为主，山楂、黑木耳、红枣、桃仁等具有活血化瘀的功效。此外，辅助调味料米醋也具有不错的活血效果，当归、红花、红枣泡水喝对于瘀血患者来说也是不错的选择。
气虚阳微：
患者以吞咽哽阻、面色晄白，精神疲惫，形寒气短为主要表现。此型患者因以补气助阳为主，饮食可以多吃山药、大枣，另外参类药材具有不错的补气作用，比如太子参、党参、西洋参，可以将其泡水饮用。
食管癌康复期间，应禁食辛辣刺激性食物，如辣椒、生葱、姜、蒜等。同时也禁食烟酒和霉变、腐烂变质的食物，少食熏烤及腌制的食物。另外，不能食用过热过硬、过于粗糙等不易消化的食物。患者可以用粥膳调理，适当多进酸奶、蛋类、豆制品等饮食。食欲不振的患者，可食用新鲜山楂、鲜石榴等，增进食欲。