食道癌的发病率逐年都在提高，虽然目前治疗食道癌的方法有很多，但是这种疾病并不是一种容易治愈的疾病。在治疗食道癌的过程中，患者应该积极的配合饮食，患者还应该重视自身的保健，才能够更快的控制疾病。
一、平衡营养：提倡在食管癌高发区多种蔬菜、水果和油类植物。使当地居民从食物中增加摄入维生素A, B2, C, E, 胡萝卜素和硒，补充缺少的营养，在经济和交通发达之后，增加食物的品种和不同产地的食品，弥补当地某些营养物质的缺乏。
二、要积极治疗食管上皮重度增生症及食管炎，这也是预防食道癌的主要方法，当食管上皮重度增生是食管的癌前病变，这病变具有两向转化的性质(部分可转化为癌，部分可转化为正常)。所以，治疗食管上皮重度增生可以促使转化为正常，减少食管癌的发生。
三、饮食规律，不可吃一些发霉变质的食物。比如玉米、花生、小麦容易霉变，稻谷、豆类作物发霉较少。粮食在收割、储藏过程中，当温度和湿度适宜容易发霉。所以粮食防霉首先要选用优良品种，防止倒伏虫蛀;要快收、快打、快晒、快入仓;要加强粮食仓库管理，注意通风、干燥，温度应控制在13。C以下，相对湿度保持在70%~75%。对于严重污染的粮食不应食用，可改作它用。
四、改变不良饮食、生活习惯，是预防食道癌的方法之一。由于不良的饮食和生活习惯与食道癌的发病有关。其中如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、鱼露、带刺小鱼、霉变食品，进食过快，三餐不按时等因素与食管癌呈正相关;与常吃蔬菜、水果、豆制品等呈负相关。改进烹调方法和储藏技术，建立良好的饮食卫生习惯。
预防食道癌虽然比较关键，但是食道癌的发病也是我们不能控制的，如果大家发现有相关的症状，还是应该积极的进行治疗。治疗食道癌的方法有很多，要保证疾病的治疗效果，患者一定要积极的面对疾病。