食道癌的发病都有一定的规律性，很多患者都是家庭性聚集发病，所以如果我们身边有食道癌的患者，就应该多注意疾病的发病原因。要预防这种疾病，就应该从生活中做起，多注意自己的饮食才能够避免疾病。
1. 亚硝胺类化合物和真菌毒素。现已知有近30种亚硝胺能诱发动物肿瘤。腌制和发霉食物均含有亚硝胺类化合物和真菌毒素。在高发区的粮食和饮水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高，且和当地食管肿瘤和食管上皮重度增生的患病率呈正相关，这些物质在胃内易合成致肿瘤物质亚硝胺。
2. 营养不良和微量元素缺乏。摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、E、C缺乏，微量元素钼、锌、镁、锰、钴、铁等缺少，以及新鲜水果和蔬菜缺乏者易患食管癌。
3. 酒精和烟草的作用。酒精是食管肿瘤的诸多致病因素中十分重要的一个因素，食管肿瘤发生的危险性与每日酒精、烟草消费的量呈正比，而嗜烟又嗜酒者的发病危险性比单纯嗜烟或嗜酒者的危险性高出数十倍。
4.食管损伤、食管疾病以及食物的刺激作用。食管癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生。
食道癌的发病原因有很多，但是如果大家能够多注意自己的健康问题，这种疾病也是能够避免的。患上这种疾病大家也不要过于担心，及早的进行治疗，才能够保证疾病的治疗效果，不要忽视疾病的严重性。