众所周知，几乎所有人都“谈癌色变”，因为癌症不但让他们难以忍受，而且还会随时夺取他们宝贵的性命。近年来，食管癌的病发率很高，位居第二位。食道癌的发生和食物有莫大的关系。我们应该如何从饮食习惯上预防食管癌呢?
对于熏烤类、腌制类、油腻类、老火类食物都是致癌的主要食物。我们经常熬汤喝，因为它能给予我们所需的身体营养，补充钙质。但是，若煮汤时间过长，就成为了“老火汤”，在反复沸腾过程中，不仅破环大量的维生素，还会增加汤中的有害物质的含量，煮沸时间过长会改变其中的碳水化合物和脂肪的性质，因此老火靓汤可致癌。
因为食管癌是其中一种消化系统的肿瘤，很大原因来源于饮食，有一些食物引发食管癌的产生。若想预防食管癌，需要做到：1、尽量减少食用腌制类食品。这类食物在腌制过程中的钠盐含量超标，若常食用，肾脏的负担会加重。同时，这类食物很可能产生硝酸盐，可能与人体的某些物质结合成亚硝胺，是一种强致癌物，增加食管癌的风险。2、不吃油炸类、烧烤类食物。这类食物中含有三苯四丙吡，且油脂高，可致癌，诱发食管癌的形成。3、补充营养素。适当食用富含维生素A、C、E、尼克酸、动物蛋白、脂肪等摄入，特别是维生素C，减少胃内亚硝胺的形成，从而降低食道癌的发病率。4、不抽烟不嗜酒。改变不良的饮食习惯，适宜清淡，多吃蔬菜、水果，不抽烟，少喝酒，就能减少患食管癌的危险性。
此外，建议大家也要饮用干净的水，不吃霉变的食物。如发霉的米、面、花生等，这些食物都含有致癌物质，同时也要少吃吃胡椒粉及辣椒，避免造成食管损伤，诱发食管癌。以上就是食管癌的饮食注意的几点，希望大家能养成良好的饮食习惯，注意节制，从而预防癌症。