食道癌在我们身边是一种比较高发的癌症，在全世界每年都有很多人因为食道癌去世，食道癌的发病原因很多都与我们在日常的一些饮食习惯有关系，所以我们平时一定要注重饮食的营养和习惯，有研究表明食道癌和缺少维生素有关，所以日常饮食要补充维生素，另外预防食道癌要少吃烫食。
因为食道癌的产生和我们身体缺少一些营养元素有直接的关系，特别是维生素，所以我们在日常饮食当中一定要着重摄入维生素，应该多吃一些富含维生素的蔬菜以及水果，蔬菜和水果当中都含有非常丰富的维生素以及矿物质，还有一些微量元素，这些营养物质都有助于我们身体增强抵抗力和免疫力，对于预防一些疾病的产生能够起到非常好的作用，特别是预防食道癌，能够起到预防和辅助治疗的效果。
另外我们在日常饮食当中的一些非常不好的习惯，也可以诱发食道癌，比如说爱吃糖是和一些麻辣食品等一些刺激性比较强的食物。这些食物都会刺激到我们的口腔黏膜和消化道粘膜。特别是一些烫食，会直接对食道黏膜产生破坏，引起食道黏膜出现破溃等损伤现象，长时间受到这样的刺激，食道黏膜就会产生病变，出现炎症甚至是癌症。所以要想预防食道癌，首先就要戒掉这些不良的饮食习惯，少吃烫食。
平时预防食道癌，除了要少吃烫食和一些刺激性食品以外，我们还需要改变一些不良的饮食习惯，比如说有一些地方的人们喜欢吃腌制食品，腌制食品和已经发霉、变质的食品当中都会产生一些危害人体的致癌物，所以在日常饮食当中要避免吃这些食物。与此同时也要注意饮用水的卫生和安全，不干净的水源也有可能诱发食道癌。