食道是人们进食时所必须用到的身体部位，当其粘膜发生癌症病变时，就会引发食道癌，该病在我国具有很高的发病率，其中大多数都是50岁以上的中老年人。每年我国都有十几万的新增病例和死亡病例，这些数据让人们不得不开始重视食道癌的预防，积极做好防治工作。
食道癌的发生与人们的饮食方式密切相关，在进食高温度的食物时要尤其注意，要等食物稍微冷却后方可食用，否则容易引起消化道黏膜的损伤，长期如此可能会诱发细胞的恶变，从而导致食道癌。我国人民平时喜爱吃菜汤等热食，这就是食道癌在中国的发病率往往要高于西方国家的原因所在。此外，霉变食物的食用也会增加癌症的患病机率，因为这些食物含有大量的黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，不利于人体的生命健康。
食道癌的治疗以放疗为主，只有在放疗失败后才可以进行手术治疗。在放疗的同时，医生还可以结合患者的具体情况，辅以化疗、药物治疗等，以提高治疗效果。食道癌的病人不仅要配合医生的工作，还要做好口腔的卫生清洁，每天至少刷两次牙，减少致病菌从口腔进入的可能性。病人还要多吃鸡肉、油菜、牛奶、猕猴桃、苹果等食物，补充各种营养物质，并注重微量元素的补充，加强身体的免疫力和机体的抗癌能力。
食道癌在发病初期几乎没有明显的症状，随着病情的发展，会由于食管的堵塞而慢慢出现吞咽困难的现象，此时人们必须要要予以重视，这有可能是食道癌的患病征兆，需要尽快到医院接受CT、食管造影等检查，以便做到早发现、早治疗。