如何去把握饮食习惯，并不是我们自己可以决定的，现在大家的生活条件越来越好，很多人更希望去吃一些自己觉得好吃，而且又比较美味的东西，因为大家希望满足自己的食欲，所以现在出现很多吃货，因为现在很多人对一些东西爱吃，所以大家就会每次都去吃，吃多了就会引起疾病的，酸菜好吃美味，但是吃多了容易出现食道癌，远离食道癌，首先要注意饮食方面的问题。
在腌制酸菜的时候，在酸菜的坛子里面会有一层白色的霉苔，这是一种地霉菌，会产生一种毒素，影响到我们的食管健康，如果是想吃酸菜，而且比较爱吃，大家最好自己学习制作，这样比较健康，因为外面的一些饮食制作环境不是很卫生，沾上细菌以后，就会导致患者在过量使用以后出现食管。
在酸菜的腌制过程中，建议大家一定要快速食完，时间不要放得太长，存放酸菜的温度最好是不能太高，想吃酸菜可以选择冬季，因为冬天天气比较冷，避免酸菜会发生变质，或者是霉烂导致食管癌发病，所以建议大家平时千万不要去吃一些经过腌制的，或者是经过泡制的东西，最好是以健康的蔬菜水果为主。
想要预防食道癌的出现，首先大家就该注意，尽量的不吃烧烤类的，油炸类的，还有方便面类的，特别是经过加工的肉制食品，对身体的影响也比较大，在这里提醒各位朋友一定要注意，这些预防的工作，平时可以吃的东西也有很多种，比如西兰花甘蓝菜，蓝莓，巴西莓等等。
有很多的食物比较适合预防食道癌的出现，有很多东西也不适合食道癌的患者去吃，特别是经过腌制以后变质的东西，本身就已经过发酵，吃了以后对食管没有作用，还有可能会出现致癌物，平时多吃一些新鲜的水果蔬菜，少吃一些辣的，最好不要吃太烫的，或者是太冷的。