癌症的发生不但跟生活作息有很大的关系，饮食不当同样会造成各种恶性肿瘤出现，食管癌出现的主要因素就是不健康的饮食习惯。平时很多人工作过于忙碌，生活节奏快，时间紧迫，饮食就会变得简单随意，我国每年新增食管癌25万，这个数据非常吓人，吃这些容易导致食管癌，一定要严格禁止。
由于饮食问题导致食管癌发病率越来越高，很多人在吃饭的时候不注意，通常饭菜刚做好，热气腾腾的，还没有等凉就开始吃了，特别是一些炖汤，温度不容易降低，长期吃过热过烫的食物，会导致食管黏膜受到严重刺激，造成细胞组织恶变。
辛辣刺激食物一般来说都比较热气，比如很多人喜欢在吃饭的时候加一堆辣椒，胡椒，芥末，花椒等等，这些刺激食物会对肠胃以及食道造成一定程度的损伤，特别是如果肠胃部患有炎症，损伤会更大。所以平时饮食应该注意减少辛辣刺激，多吃清淡排毒食物。
过期食物会导致细菌不断滋生和繁殖，很多病菌我们肉眼看不到，一些霉烂食物比如发霉的豆芽，稻谷，玉米等，含有大量的黄曲霉素，容易导致癌细胞的出现。过期食物营养已经消失，而且还会产生一些对身体不利的物质，给食道造成很大的损害。
烟熏腌制食物里面含有大量的亚硝酸盐，平时我们经常吃的腊肠，腊肉，泡菜，咸鱼等等，含有的亚硝酸盐对身体是非常不利的，会导致致癌物质的发生，所以在日常生活中，不要为了简便选择吃一些腌制食物，应该多吃新鲜的食物。
饮食不当容易导致食道癌的发生，每年食道癌的发病率不断上升，让很多人提心吊胆。平时要禁止吃过热过烫的食物，减少辛辣刺激，忌吃过期发霉，以及腌制食物。多吃一些富含维生素和矿物质，纤维素的食物，能够提高身体免疫力，预防癌细胞的发生。饮食注意规律，少吃多餐。