河豚虽然营养价值高，但是不要随便的吃。尤其是对于河豚内脏不够了解人，不要盲目的吃，中毒的几率是很大的。一般河豚引起中毒的因素是由于河豚身体内有毒素，被人食用后导致的，所以需要多注意一些。
1，河豚是海洋的鱼类，河豚的毒素主要是河豚毒和河豚酸两种，一般会集中在河豚的卵巢，睾丸，内脏还有血液当中，河豚的肌肉内是没有毒素的，而且河豚的性别不同，不同的鱼体，不同的季节，那么河豚的毒素的含量也是有很大的不同的。
2，一般来说河豚的卵巢和内脏的毒素是最多的，毒性也是最大的，其次是肾脏，血液，眼睛，腮部和鱼皮的位置。当出现中毒后，患者会明显的面部潮红，头痛，恶心剧烈，甚至还会伴随着腹泻，神经麻痹等。尤其是舌头，手指的位置还会伴随着刺痛，身体还会出现神经症状，尤其是手臂，退步等肌肉会无力，运动也很艰难，舌头的位置发麻，语言也开始不清楚，严重者会出现全身瘫痪。
3，专业的河豚师傅都是需要把河豚放血，之后等到死去后，去除河豚的内脏，之后内脏去除干净后技能型清洗，这个步骤不是每个人能够做到的，因为河豚的内脏是比较薄的，不小心就会导致破裂，一旦破了，那么不论怎么清洗，那么都会中毒的，所以需要多注意，尤其是专业的师傅都是要有执照的，所以不要盲目的吃，如果想要食用河豚，最好选择专业的河豚师傅来宰杀，不要自己煮河豚，不然是会出人命的。因为河豚自身内脏等是有毒素的，如果不清洗干净被人食用后，那么人也会中毒的，所以需要多注意，河豚营养价值虽然高，但是不要盲目的吃，如果有条件可以请河豚师傅亲自宰杀后食用，要多注意一些。