多吃胡萝卜可以很好的预防糖尿病，饮食在我们日常生活中是很大一部分，也是非常重要的一部分。好的营养摄取对于我们的身体健康是很有帮助的。所以健康的饮食习惯是非常重要的，那么我们就从吃胡萝卜开始吧。
胡萝卜在我们的生活中是一种常见的食材，是很受大家喜爱的一种美食。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
胡萝卜含有9种氨基酸和十几种酶，还有人体必需的许多矿物质，其中如钙、磷是组成骨骼的主要成分;铜和铁是合成血红素的必备物质;氟能增强牙齿抗腐蚀能力;胡萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，有益于消化。现代中医研究发现，胡萝卜还有降压、强心、抗炎和抗过敏的作用。
民间常用单方：
治糖尿病：用胡萝卜作水果生食之，效果尤佳。
治百日咳：胡萝卜120克，红枣12枚，以水三碗煎成一碗，当茶饮。
治疗水痘：胡萝卜120克，风栗90克，芫荽60克，荸荠60克，煎服。
治夜盲症、角膜干燥症：胡萝卜与猪肝同炒食。
降血压、血糖：胡萝卜打汁，代茶饮。
治麻疹：胡萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加适量水煎成二碗，为一日服量。
所以我们在平时的饮食当中要特别的注意，有些对身体好的食物就要多吃，对自己身体不好的就少吃。胡萝卜对身体的好处那么的多，我们是没有理由不去多吃的。