抗癌明星是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有抗氧化和最强的抗自由基。让我们看一看：清除自由基的能力为：虾青素的抗氧化作用比较：是天然VE 1000倍;天然β-胡萝卜素的3到10倍;葡萄籽17倍;更是黄体酮的200倍。
经过比较，我们知道虾青素的抗氧化功能确实非常强大。也有些人，到底什么是自由基在这段时间，简单的说自由基是人类衰老和疾病的根源，人的衰老，体力下降，皮肤失去光泽和弹性，除了年龄是无法抗拒的因素，主体是过量的自由基，年轻的身体好的系统来消除自由基和降低造成的损失;然而，随着年龄的增长，人体修复自由基的能力也随之下降;若不及时补充抗氧化剂，细胞就开始损伤，疾病的原因，越来越多的证据表明，自由基含量越高，寿命越短。
目前还不清楚虾青素的具体保健功能到底是什么。
1.眼睛和中枢神经系统的保护作用：
虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效防止氧化和中枢神经系统的视网膜感光细胞的损伤，尤其是保护大脑，尤其是对年龄相关性黄斑变性比叶黄素的效果更显著。
2.抑制肿瘤：
虾青素具有显著的抗癌特性。虾青素还可以诱导肝转移，对膀胱癌、口腔癌、结肠癌和胃癌有明显的抑制作用，其作用比β胡萝卜素更为明显。此外，虾青素可以防止黄曲霉毒素的致癌性，并能有效地减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和数量。素有“自然”之称的“癌症精华”三要素，仅是其中之一。
当然，现在也有虾青素的保健品的使用，但它的效果比虾、三文鱼等食品中的天然虾青素差得多。由于合成虾青素的稳定性和氧化活性比天然虾青素低得多。除了这些，我们应该多吃蔬菜、水果、食物尽量多样化，还要吸收很多其他的抗氧化剂。