我们都知道饮食上我们都说要细嚼慢咽，因为细嚼慢咽对身体有很多好处，反而吃饭太快不利于肠胃的消化与吸收，有时还可能导致发胖等。吃饭时狼吞虎咽食物得不到充分咀嚼，大块食物和唾液不能充分混匀，食物到了胃中消化也会比较慢，有时也有可能食物还未被充分消化就进入肠道，这样可能引起消化不良等症状。
饮食为人们提供能量，饮食是非常重要的，对于糖尿病患者来说，饮食要注意很多事项，比如饮食的食物各种成分的含量、要少吃多餐等，除此之外，饮食的速度对糖尿病患者来说也很重要。
中国的饮食上一般以粮食为主食，而中国的主食大部分的成分是淀粉，如果吃饭太快大块食物和唾液不能充分混匀, 食物在口腔中未充分咀嚼，就没有发挥口腔中的淀粉酶的作用，食物快速下到胃里，就只有靠胰脏分泌淀粉酶来消化，这样胰脏分泌淀粉酶加重了的负担。另外，食物在嘴里慢慢嚼，口腔中淀粉酶可以起作用，食物中的糖分会慢慢地到血液中，但如果狼吞虎咽食物快速下到胃里，胰脏淀粉酶一下涌入，很有可能导致血糖迅速上升。除此之外，吃饭太快会使糖分吸收延时，还可能导致一次性大量糖分涌到血液中，使糖尿病患者的胰岛素会导致胰岛素抵抗问题加重。
相关科学家认为吃饭狼吞虎咽速度过快对糖尿病患者可能会产生不利的影响，吃饭太快的人发展为糖尿病前期的风险远远高于一般人。吃饭太快会影响食物营养成分的充分吸收，吃饭细嚼慢咽有利于食物的营养成分被充分吸收和利用，才更有助于糖尿病患者更好的控制病情。因此糖尿病患者饮食过程中最好细嚼慢咽。