高盐的食物中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种高致癌物质，该物质在腌制或烟熏的食物中含量较高，而做熟的蔬菜中含量更高。此类亚硝酸盐具有较高的致癌性。下面请专家为大家具体解析：高盐饮食会引发胃癌吗？
专家指出，做熟的饭菜中含有较高的亚硝酸盐，尤其是含盐量非常高的饮食，其中含有更高的亚硝酸盐、亚硝酸盐是一种高致癌物质，该物质在腌制或烟熏的食物中含量较高。做熟的蔬菜和肉类食品中都含有硝酸盐，其中做熟的高盐量的蔬菜中的硝酸盐含量更高。硝酸盐在细菌酶的作用下，容易转化为亚硝酸盐，如果再把食物放入冰箱，食物中的亚硝酸盐的含量随储藏时间的延长和温度的升高而逐渐增高。如果再加上是隔夜菜，亚硝酸盐在低温的空间中会慢慢地发生反应，一夜过后食物中含有的亚硝酸盐更多，对身体造成更大的危害。
温馨提示：
高盐的食物最好不要放入冰箱，因为冰箱可加快细菌的繁殖。在冰箱的封闭空间里，很多细菌的繁殖速度会变得更快。如果长期食用久存冰箱的食物，会增加病菌侵入胃部的几率。
本文详细的介绍了高盐饮食会引发胃癌吗，专家告诉我们高盐饮食中含有更高的亚硝酸盐，具有很高的致癌性。此外，高盐饮食还容易引起心脏病、肥胖症等疾病。祝您和您的家人身体健康！