胃癌是一种关于胃的疾病，也是众多胃病中危害最大的一种，严重的胃癌患者们胃是不健全的，他们吃东西很难消化，而且吃一点就会饱，所以要少吃多餐。不规律的饮食是诱发胃癌的关键，尤其是高盐的食物更是诱发胃癌的导火索，那为什么高盐饮食会增加患胃癌的风险呢?
1.损伤胃黏膜：长期过多的摄入盐分会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，这可导致胃黏膜直接损伤，发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理改变，任何病变都会使胃黏膜细胞有发生癌变的危险。
2.促进亚硝酸盐的合成：摄入的过咸的食物中有很大一部分含有硝酸盐，而硝酸盐可在胃内转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐具有极强的致癌性，是造成胃癌的危险因素。
3.抑制前列腺素E的合成：摄入过量的盐分还会使胃酸分泌减少，从而机制前列腺素E的合成，前列腺素E的作用为细胞保护，可加强胃黏膜的防卫能力，若合成减少，则胃黏膜容易遭到其他因素的攻击，造成胃部病变，使发生胃癌的风险增大。
看完上面的介绍，您应该了解了为什么高盐饮食会增加人患胃癌的几率了吧，所以大家在平时饮食的食物一定要注意均衡，不能吃的过于清淡也不能过于咸，一定要把握度。在发现胃部有任何不适的时候一定要及时医治，因为胃部一般都是从小病演变来的，早发现早治疗是控制病情的关键。