现在有许多上班族都选择中午吃从家里带的饭，认为这样做既符合自己对种类的需求，又干净卫生，而且特别的方便。但是他们往往是通常是把前一天晚上做好的饭，放在冰箱里，然后隔天带到工作单位来吃。
对于大多数人来说，早上起来做饭，然后带到工作单位去吃这种行为做法往往是大多数人办不到的。而隔夜菜呢，食物中有的细菌会分解食物中的硝酸盐，分解之后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是诱发胃病的重要因素之一。这样做不仅使得我们的胃癌的几率增高，而且还会使体内的亚硝酸盐聚集过多。随着现在社会技术条件的越来越好，家家户户都有冰箱，许多人都选择把饭菜放在冰箱里保存，但是冰箱并不是万能的，它不能杜绝细菌的发生，其实放在冰箱里往往会产生更多的细菌。放在冰箱里的饭菜往往没有得到保护，反而却受到了更多的污染。许多人可能会说他在吃这些饭菜的时候，会把这些菜放在锅里回锅一下，可是隔夜的菜放在锅中，高温加热也是无法消除里面的亚硝酸盐和一些细菌的。有很多菜经过回锅，也是特别容易能够产生致癌物质。
那么我们应该如何预防胃癌?下面有几个好习惯可以帮助你保护好胃。
一，三餐定时吃。每顿饭都要按时的吃，而且每一顿饭的量不可过多，也不可以过少。不论你是否饥饿或者是不想吃饭，你都应该去主动的进食，是胃保持有规律的活动。
二，吃一些新鲜的水果蔬菜，新鲜的水果蔬菜中含有大量的维生素，这些维生素可以抵御胃内的亚硝酸盐。
三，温度适宜。尽量不要去吃过烫的食物，如果吃过烫的食物的话，会刺激我们的食道，也会刺激我们的胃部，导致胃癌。
所以说为了自己的健康考虑。我们尽量不要去食用过夜菜，而且过夜菜中含有的营养价值极低，又有许多致癌物质。我们不妨可以从早上早起一会儿做好一些饭菜，然后带到单位里来吃。