胃穿孔指的是胃内壁出现溃疡性糜烂而导致浆膜层以及肌层等出现了损害后而形成穿孔，在出现了胃穿孔之后，由于肠胃液会渗透到胸腔内，加上自身的胃部有可能会形成出血，当然在消化能力和吸收能力也会形成影响。所以在得了胃穿孔之后，必须是利用穿孔修补手术进行治疗，才能够使胃部的健康得到保障。
胃穿孔手术这个过程，主要是对已经形成穿孔的部位进行缝补后而取得治疗目的。在经过了手术缝补之后，胃部的缝补位置不能一时间就完全性愈合，所以在饮食方面要特别的注意，如果是在饮食这一个护理方面没做好，有可能是会使胃部的恢复出现问题，甚至是会再度引起穿孔。
在饮食护理方面，在进行手术过后主要是以白粥为主食，就算是胃穿孔手术10天后，也是要以白粥或者是一些流质方面的食物进行服用，而水饺是面食并且里面的馅也不是那么容易就可以消化，所以在手术10天左右绝对不可以吃水饺，以防止胃部的情况受到影响。
不管如何，在胃穿孔手术后，前3-5天都是要以白粥为主，在数天后就可以在粥里面加上一些菜末或者是肉末进行炖烂后服用。而水饺是面食，一方面不是那么容易消化，另一方面也不是流质的食物，所以在手术10天也是还暂时不能够吃的。
通过上述可知，胃穿孔手术10天不可以吃水饺，还是要以粥类等流质食物为主食，并且要尽可能清淡一些。因为胃部经过手术之后，还不能够完全性愈合，加上水饺是需要一定的消化力，为了避免胃部加重负担，所以尽可能还是以粥食等流质食物为主，水饺还是暂时性不能吃。