铜是一种人体组织当中广泛分布的营养物质。如果所吃的食物内缺乏铜元素或对营养吸收存在障碍，就会导致体内铜元素缺乏，从而引起各种各样的症状，主要体现为头发和皮肤外观改变、视觉改变、血液问题等。
1.头发和皮肤外观改变：缺铜会引起的一个特征性症状为头发变成念珠毛，指的就是头发弯曲不直、质地干脆、容易折断、颜色浅淡等，同时还会出现皮肤内黑色素减少，皮肤变干变厚和异常发白，还有些患者会出现类似于皮脂溢出性皮炎的皮疹、肝脾肿大、厌食、腹泻、浅表静脉扩张，小儿缺铜还会出现生长发育停滞。
2.视觉改变：缺铜的患者还可出现的视觉症状包括了色盲、视力下降、感染持续，有些严重缺铜的患者可出现失明。
3.血液问题：人体内缺铜就会造成不同程度的低色素性贫血。而这种血液病主要表现为中性粒细胞减少、白细胞减少，通过补铁治疗无效，同时会出现脸色苍白、浑身乏力、容易感冒、消瘦、怕冷等情况。如果需要需进一步确诊，可采取的方法就是肝穿刺活检，以测定肝内铜元素的含量。
除以上症状外，还有可能引起中枢神经系统改变、骨骼改变、自发性骨折、女性不孕不育等。如果身体不适应该及时前往医院检查并治疗。日常注意营养均衡，及时补充身体所需营养。