胰腺癌是一种恶性程度很高消化道恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的、诊断和治疗困难的、预后最差的一种恶性疾病。胰腺癌多发部位在胰头部，大部分是起源于腺管上皮的导管腺癌，主要表现为腹痛和无痛性黄疸等症状。
近几年，胰腺癌的发病率和死亡率明显上升，5年生存率更是只有仅仅的1%。这是由于胰腺的解剖位置深，而胰腺癌的肿瘤标记物特异性不高，超声声像则易被肠气干扰，因此，胰腺癌早期的明确诊断十分困难，经常出现漏诊的情况。其次，胰腺癌早期的症状多没有明显的特异性，基本表现为厌食、上腹痛、背痛、体重下降等胃炎的症状，及其容易误诊，延误治时机。最后，治愈胰腺癌的唯一方法是手术，但应明确，胰腺癌的手术切除手术的难度极大，完全切除率较低，在术后极短的时间内，就很容易出现未切除癌症病灶的复发以及远处转移。因此，胰腺癌被日趋重视，世界各国更视之为世界性致力解决的重要难题。
胰腺癌的治疗与癌症的所在部位息息相关。若是明确诊断为胰头癌的，治疗方式首选手术切除。标准的手术方案是胰十二指肠切除术，并行胃肠道重建术。即切除胰头、十二指肠、胆总管远端、胆囊和胃窦，然后将胃和空肠、胆总管和空肠、胰和空肠进行吻合性手术。若是明确诊断为胰体尾癌，治疗方式可以选择做胰体尾切除术，同时对胰腺部的脾脏进行切除，并清扫附近的淋巴结群。若是明确诊断为胰腺癌，但经过放疗、化疗后，范围仍无法控制在手术指征内，即确定无法根治的患者，可选择采用姑息性手术，也就是胃肠道重建术，将胃和空肠、胆总管和空肠、胰和空肠进行吻合性手术，以解除胆管梗阻导致的黄疸和解除十二指肠梗阻导致的腹膜炎。
胰腺癌的饮食应配合胰腺癌的治疗方案。特别是在手术围术期前后、化疗期间、放疗期间，应十分注意患者的饮食，尽量配合食疗以增强治疗效果。如在胰腺癌的放疗、化疗期间，应该适量进食动物胎盘、动物肝脏、动物骨髓、瘦肉、猪脚、鱼类、甲鱼、蘑菇、核桃、大枣、桂圆等食物以提高抗癌作用、提高人体白细胞的生成；适量进食薏苡仁、白萝卜、山楂、弥猴桃、核桃等食物以行气健脾、消积开胃、减轻化疗副作用；可使用菊花水、绿茶水等漱口以减少口腔的局部感染。
胰腺癌的治疗前景虽然在现今科技下尚无特效治疗方法，但是，无论是哪种癌症病人，患者本身的心态对于治疗的影响是巨大的。保持一种积极的心态，是提高治疗的关键。家人应给予患者更多的信心和陪伴，一同克服这一个难关。