一个星期不吃荤菜不会营养不良。营养不良包括营养不足和营养过剩，通常我们所指的是营养不足。主要是由于膳食中的蛋白质和其他营养成分长期摄入不足或者吸收不良或者消耗增加导致机体生长发育和功能障碍。患者表现出体重明显减轻、脂肪减少、生长迟缓、消瘦等，同时还可能有全身各系统的功能紊乱和免疫力低下。那么，为什么一个星期不吃荤不会导致营养不良呢，下面具体分析：
1.时间过短：造成营养不良有前提条件，应该是长期摄入不足可能会导致营养不良，仅仅一个星期，时间过短，不会导致营养不良。
2.营养要素：其次，不吃荤菜，大部分的素菜也含有人体需要的营养成分，所以不吃荤菜不会影响机体，造成营养不良。
3.病因：造成营养不良的可能原因比较复杂，单一的膳食搭配不均匀不能直接导致营养不良。
4.膳食搭配：通过合理的搭配也可以达到一定的营养水平，不一定需要吃荤菜。比如大量蔬菜里含有维生素，豆制品中含有丰富的蛋白质。
虽然一个星期不吃荤菜不会造成营养不良，但是为了自身身体考虑，还是建议注意荤素均衡搭配。过于素或者过于荤，对于机体的营养需求来讲都不是很好的。
综上所述，一个星期不吃荤菜不会导致营养不良。第一是因为一个星期时间太短，达不到造成营养不良的最低标准时间期限。第二是因为很多蔬菜也含有人体需要的营养物质，可以不吃荤菜就能获取。第三是因为通过合理的膳食搭配可以弥补因为不吃荤菜造成的营养损失。但是还是要注意荤素合理，荤素均衡。不要过荤也不要过素。