发黄大米是诱发肝癌危险因素之一？

近些年来，我国患上肝癌的人数是越来越多，有很多人因为患上肝癌没有得到有效的治疗而失去了生命，所以，大家一听到肝癌都是胆战心惊。那么，到底是什么原因诱发了肝癌呢?其实原因有很多，主要原因就是不良的生活习惯，而吃发黄的大米就是其中原因之一。

人体机能的正常运转离不开日常生活中的五谷杂粮，但是如果经常吃已经发黄、变质的大米等粮食就可能给健康造成威胁。大米若出现淡黄色称为黄变米，大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中主要包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

黄曲霉素具有极强的毒性，是当前生物致癌物致癌力最强的一种，黄曲霉毒素持续摄入体内可产生作用力持久的慢性毒性，对肝脏造成巨大损害，导致肝脏出现亚急性和慢性损害，如肝实质细胞变性和灶性坏死、肝实质细胞增生、以及胆管的囊性增生等。

黄曲霉毒素可致患者出现中毒症状，表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，这是诱发肝癌的主要危险因素之一，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

经常吃发黄的大米可致肝癌，上述就是专家提醒您的生活小常识，最基本的饮食工作我们一定要做好这样才能够更好的预防疾病的发生。

Tips：识别黄大米小窍门

1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色或有白道沟腹，发脆，易断。

2.气味：有霉味，硬度低。

3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

通过上述的介绍，大家应该也都知道吃发黄大米的危害了。生活中，大家不要觉得把发黄的大米扔掉就很可惜，要知道，吃了发黄大米会给我们造成严重的伤害，不要因为省一点钱而把我们的身体给伤害了，这样就很不值得了。